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Bollos de masa de levadura

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¿Qué dulzura disfrutan tanto los niños como los adultos? Por supuesto, esto es un bollo casero. Cada ama de casa tiene su propia receta, así como pequeños secretos, trucos y sutilezas, gracias a los cuales su cocción sigue siendo increíblemente sabrosa, fresca y exuberante día a día. Hoy trataremos de contarle todos los matices del arte de hornear, para que tenga una impresión completa de cómo crear obras maestras culinarias hechas en casa. Muchas personas creen que los bollos de hojaldre solo se pueden hacer en las condiciones de un taller de producción. De hecho, este no es el caso. En casa, a menudo no seguimos las reglas básicas y, como resultado, obtenemos un mal aumento de la masa y la cocción añeja. Pongámonos a trabajar, para que mañana todos tengan bollos fragantes en la mesa.

Ingredientes que se utilizan para hacer bollos.

Tradicionalmente, se cree que la masa se debe agregar a la masa, de lo contrario ya no es un bollo hecho en casa. La receta se puede ver en cualquier lugar, pero cada una tendrá una composición prácticamente similar: mantequilla, leche, huevos, azúcar. Esto es lógico, porque si amasas la base con agua y harina, obtienes pan común, pero no un bollo. Los panaderos experimentados, por otro lado, dicen que un exceso de panecillos tiene un efecto negativo en el aumento de la masa, y esto es cierto. La levadura no es activa en un ambiente que contiene demasiada grasa, pero les gusta mucho el azúcar.

Así que, al punto! Necesitas la levadura, que se diluye mejor en leche tibia. Si viertes agua, no será el mismo bollo casero. La receta se puede modificar eliminando o agregando algunos componentes. Entonces, el huevo de gallina que viene a continuación en la lista mejora el sabor y le da un hermoso tono, pero hace que la masa sea más dura. Como opción, se propone reducir el número de huevos, tomar solo proteínas o batirlos en una espuma esponjosa, como una galleta.

El siguiente ingrediente es el aceite. No se puede tomar más de lo necesario: afectará negativamente la calidad de los productos. La mantequilla puede ser reemplazada por vegetales (muy importante durante el post), margarina o aceite de cocina. El azúcar es necesario, pero si sus seres queridos sufren de diabetes, puede tomar fructosa. Además, utilizando azúcar moreno, reducirá el contenido calórico del plato. La harina de trigo debe ser del más alto grado. Además, debe ser tamizado.

Reglas de cocina para hornear exuberante.

En primer lugar, recuerde: solo los productos frescos hacen un delicioso bollo casero. La receta siempre incluye levadura, y deben prestar especial atención. Húmedos o secos, deben desecharse después de la fecha de caducidad. Recuerde que la temperatura de la leche y la levadura debe ser la misma. Retire los alimentos del refrigerador de antemano. Si usa levadura húmeda, disuélvalos inmediatamente en el líquido y séquelos con azúcar. Por cierto, el último en la masa de levadura no debe ser demasiado.

No se apresure a verter toda la harina, introdúzcala en porciones y amásela bien. Controla la condición de la masa: debe ser suave, suave y elástica. En el proceso de levantamiento, la masa se arrastrará un poco más, así que no se exceda con la harina.

Recomendaciones para panaderos principiantes.

Hoy en día, hay muchas recetas que dicen cómo hacer bollos caseros. Además, se pueden obtener deliciosos pasteles de levadura y masa de mantequilla. Si eres nuevo en la cocina, elige la primera opción. Incluso si haces una masa demasiado gruesa, al levantarla queda algo compensada. Siguiendo todas las recomendaciones, definitivamente obtendrás un buen resultado.

Un punto importante: la masa de levadura necesita tiempo para elevarse, y debe mantenerse caliente, y la necesidad habitual de colocarla en el refrigerador para que se ajuste un poco y se vuelva elástica. La forma de cocción puede ser cualquiera, así como el relleno. En cuanto a este último, se utilizan bayas y frutas frescas,. Y mermelada, mermeladas, mermelada, chocolate, ¡pero nunca sabes qué más! Simplemente no use demasiado líquido, llenado de líquido. Por cierto, un matiz más! Si va a cocinar bollos con relleno, se recomienda poner un poco de azúcar en la masa, solo para la levadura.

Cómo hornear bollos

¿Cómo hacer bollos caseros sabrosos, esponjosos y fragantes? Para esto necesitas practicar. La opción más fácil es rosas clásicas. Son muy bonitas, y las hacen completamente fáciles. Para ello, primero prepara la masa. En la leche, diluir la levadura, agregar un poco de azúcar y harina, dejar reposar durante 15 minutos. Ahora vierta el resto de la leche, los huevos batidos, el azúcar, la sal, agregue gradualmente la harina. Cuando la masa sea lo suficientemente gruesa, vierta la mantequilla derretida y amase la base hasta que esté cocida. ¿Cómo determinar este momento?

La masa es suave y elástica, sigue pegándose a las manos un poco, suave, no empinada. Cúbrelo y déjalo reposar durante 15 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, debe ser amasado, enrollado en el depósito, untado con una margarina o aceite de girasol previamente fundido con un cepillo, espolvoreado con azúcar y enrollado. Cortando el rollo en trozos, obtienes bollos preparados. Ponerlos en una bandeja para hornear y dejar reposar durante 30 minutos. Durante este tiempo, puedes recalentar el horno. Productos horneados en unos 10 minutos. Los bollos calientes se pueden untar con clara de huevo y con azúcar.

Secretos insuperables de la señora

Los bollos son caseros, dulces y perfumados: este es el sabor de la infancia, los recuerdos de un pueblo lejano, una pequeña casa y una querida abuela. En su cocina puede cocinar pasteles, no inferior a los pasteles fragantes y esponjosos. Hemos compilado una lista de sutilezas que necesita saber:

  • Lo principal que debe buscarse la anfitriona es la ligereza y la masa de la pompa. Para hacer esto, tamice la harina (al menos dos veces, la segunda vez justo antes de la masa) y agregue un poco de almidón.
  • En cualquier masa, a excepción de empanadillas, natillas y arena, debe agregar sémola (una cucharada de 0,5 litros de líquido). Esto permitirá que la cocción no se seque durante mucho tiempo.
  • La leche debe estar presente, pero es mejor reemplazar la mitad del vaso con agua mineral. En casos extremos, haga un "pop": una cucharadita de soda, apagada con vinagre, se pone en medio vaso de agua.
  • No menos importante punto - la masa de prueba correcta. La habitación debe estar caliente, sin corrientes de aire. Idealmente, la superficie sobre la que encajan los bollos se calienta ligeramente. Puede verter agua caliente en la cubeta (¡pero no agua hirviendo!), Y colocar una bandeja para hornear en la parte superior para realizar pruebas.
  • Los bollos para hornear se necesitan a fuego medio, por lo que se hornean uniformemente. Es muy importante que la masa no contenga demasiada azúcar, de lo contrario los productos se quemarán.
  • Tenga en cuenta que la grasa, suavizada o fundida, se introduce en la base debajo del final del lote.
  • Ni la masa ni la cerveza pueden exagerarse demasiado. ¡Sigue estrictamente la receta! La masa dejada toda la noche perderá sus características. Debería llegar a un máximo de 3 horas (cálido), después de lo cual debe ponerlo en el refrigerador o comenzar a hornear.
  • Si desea que los panes sean más frágiles, agregue más grasa y menos líquido a la base. Si desea una estructura de grano, cambie la proporción exactamente lo contrario.

Los bollos mas rapidos

El primer problema que enfrenta la anfitriona es la falta de tiempo. Y, de verdad, es una pena pasar el único día libre en la cocina, incluso para preparar un sabroso manjar. De hecho, los bollos caseros (dulces o no tan buenos) se pueden cocinar con la suficiente rapidez. Como Sí, muy simple! No busque recetas complejas, preste atención a los productos ricos habituales que no requieren mucho tiempo para levantarlos. Os presentamos una receta de bollos de kéfir.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Kéfir, yogur o crema agria baja en grasa - 250 g
  • Harina del grado más alto - 300 g
  • Azúcar - 100 g
  • Sal - 0.5 cucharaditas
  • En polvo para hornear - 2 cucharaditas.
  • Aceite vegetal - 1 cucharada.

Amasar la masa, dejar reposar durante 20 minutos. Después de eso, córtalo en pedazos, forma los bollos y frótalos con un huevo batido. Puedes espolvorear con sésamo o azúcar. Hornear 30 minutos a 180 grados.

Las recetas más valiosas para hornear en casa son aquellas que no son demasiado caprichosas y se obtienen con éxito incluso si no se observan pequeños matices. Estos son los ejemplos que damos aquí para que puedas usarlos. Pero no olvide que la harina es diferente, así que nunca agregue inmediatamente toda la cantidad especificada.

Receta de panecillos dulces simples

Los exuberantes pasteles de té son uno de los postres más favoritos que son tan difíciles de comprar en la tienda. No, la cocción se vende bastante, pero su sabor deja mucho que desear. Si los invitados descienden inesperadamente, puede preparar rápidamente el siguiente tratamiento.

Revuelva 350 g de harina, una cucharada de aceite vegetal, 2 cucharaditas de levadura en polvo y azúcar, una pizca de sal. A esta mezcla, agregar 300 g de yogur o kéfir. Divida la masa en 10 partes, enrolle los espacios en blanco en azúcar o espolvoree con sésamo. Hornear a 220 grados durante 20 minutos.

Las recetas caseras a menudo sugieren usar leche en lugar de kéfir. Necesitará 2 tazas de harina, 2/3 tazas de leche, 60 g de aceite vegetal, 3 cucharaditas de polvo para hornear. Para cocinar deliciosos bollos, debes mezclar todos los ingredientes, formar un pastel y cortar una figura con un molde. Horneamos productos durante 20 minutos. Deliciosos bollos caseros seguramente harán las delicias de tus seres queridos. Además, su preparación no lleva mucho tiempo.

Impresionantes bollos con sabor a fruta

¿Qué es lo mejor para el té? Por supuesto hornear! Los bollos caseros se hacen generalmente con canela, ¡esto es un clásico! Pero el aroma de naranja también es perfecto para hornear, por lo que le ofrecemos la siguiente receta. Tomar 185 g de leche, calentar ligeramente y mezclar con 1 cucharadita de levadura seca. Añadir 3 cucharadas de azúcar y 110 g de mantequilla. Amasar la masa agregando aproximadamente 300 g de harina. Divide en 8 bolas. Ahora necesitas cocinar la ralladura de naranja y mezclarla con el azúcar. Enrolle las bolas en esta mezcla y deje reposar durante 1 hora. Hornear 25 minutos. El sabor será tal que incluso vendrán los vecinos. Y solo necesito decirte como hornear bollos caseros.

Hamburguesas

Si quieres algo más exótico, puedes experimentar con los rellenos. Bollos caseros dulces se pueden preparar con una variedad de aditivos. Puede ser leche condensada y caramelo suave, miel y nueces, azúcar y mantequilla, frutas secas, pasas, semillas de amapola, chocolate, frutas frescas o bayas, queso y mucho más. Lo principal es no agregar algo que se filtre fácilmente. Por lo tanto, el atasco se puede usar con éxito, pero el atasco de líquido solo arruinará el horneado. Tenga cuidado con la leche condensada: en bollos es solo un producto espeso natural, y luego en pequeñas cantidades. La masa, usted puede elegir cualquiera, que prefiera. Las hamburguesas son buenas tanto con levadura como con masa para pastelería.

Resumamos

Llegar a una casa que huele a pasteles recién hechos es una verdadera felicidad. Inmediatamente se crea una atmósfera de confort y calidez, se siente que lo estaban esperando aquí. Por lo tanto, asegúrese de deleitar a sus seres queridos con el horneado perfumado. No es tan difícil y no lleva mucho tiempo. Cada receta debe ajustarse un poco por usted mismo, y para ello debe preparar la masa varias veces, comparar los resultados y hacer las notas apropiadas en el libro de cocina. Básicamente se trata de la cantidad de harina, ya que es todo diferente. Después de varios experimentos, ¡conseguirás bollos a tiempo!

Cómo amasar la masa sobre la base de levadura.

La levadura debe retirarse del paquete y colocarse en un plato para cocinar. Después de eso, debe agregarles leche tibia y mezclar lentamente todo para eliminar los grumos. Luego agregue un poco de azúcar, no más de una cucharadita, y una taza y media de harina. Mezclar todo bien y colocarlo en un lugar cálido para que quepa la esponja. Las pasas deben colocarse en agua caliente para limpiarlas y permitir que se hinche. Después de 30 minutos, debe agregarse a la masa el azúcar restante, los huevos, la margarina, el azúcar de vainilla, las pasas (es necesario ponerlas en harina). Puedes amasar la masa.

Bollos De Azúcar - Principios Generales De La Cocina

Los bollos siempre están hechos de masa de levadura. Se amasa sobre agua, leche, kéfir. Añadir el azúcar, la sal, la harina, la mantequilla. A veces se ponen huevos, crema agria. La levadura se puede tomar cruda, pero más a menudo las anfitrionas usan levadura seca.

Se debe permitir que la prueba aumente al menos una vez, y preferiblemente dos. Esto hará que los bollos terminados sean exuberantes, más suaves, y no les permitirán volverse rancios rápidamente. Después del primer ascenso, la masa se presiona con las manos para bajarla. Después de la segunda se extiende sobre la mesa y se forman bollos. El tiempo de crecimiento depende de la calidad de la levadura y la temperatura de la habitación, siempre se recomienda mantener la masa caliente.

Cómo esculpir bollos

1. Redondea un pedazo de masa y déjalo reposar por 5 minutos. El proceso de laminación será más fácil.

2. Extienda una tira larga de masa en forma de rectángulo.

3. Lubrique con aceite. Puede utilizar mantequilla derretida o aceite vegetal, pero sin olor.

4. Doblar los rollos.

5. Dobla el rollo por la mitad, ponlo en el borde.

6. Hacer un corte en el pliegue. Su longitud no debe alcanzar los bordes libres de 1.5-2 centímetros.

7. ¡Expande los bordes y consigue un corazón! Mientras que la masa no vino, puedes corregir el bollo.

Los bollos listos se colocan en una bandeja para hornear engrasada. Pero la hoja también se puede cubrir con una estera de silicona, papel de hornear. Luego se deja subir los productos, se frotan con huevo, se espolvorean con azúcar y se cuecen al horno, se ponen a 200 grados.

Receta 1: Bollos con azúcar de masa de levadura en leche

La receta clásica para bollos con azúcar de masa de levadura casera.

Los ingredientes

• 8 gramos de levadura,

• 250 gramos de leche

• 80 gramos de aceite,

• 100 gramos de azúcar

• 450 gramos de harina,

Para su registro se requerirá aceite, azúcar y yema.

Cocinar

1. Prepare la masa con antelación, no menos de 2 horas. Debería subir bien. Coloque 2 cucharadas de azúcar en la leche tibia, agregue la levadura y deje actuar durante 15 minutos.

2. Agregue una pizca de sal, el resto del azúcar, incorpore la mantequilla derretida.

3. Tamice la harina en un tazón, haga un hueco en el centro.

4. Vierta la mezcla de levadura, agregue la vainilla y amase la masa.

5. Cubra el recipiente con una toalla y deje que se caliente durante 1.5-2 horas. La masa debe subir dos veces, después del primer aumento debe amasarse.

6. Formamos bollos. El proceso se describe anteriormente.

7. Doblar sobre un papel para hornear engrasado o horneado. No olvide que los productos aumentarán de tamaño, dejando la distancia entre ellos.

8. Deje los bollos calientes durante media hora más.

9. Lubrique con la yema, espolvoree con azúcar y hornee hasta que adquiera un color rosado a 200 grados.

Receta 2: Bollos con azúcar de masa de levadura en agua

Si no hay leche, la masa de levadura también se puede cocinar en agua. También es adecuado para bollos con azúcar, pero para que sea sabroso, debe agregar algo.

Los ingredientes

• 500 gramos de harina,

• 8 gramos de levadura,

• 40 gramos de azúcar

• 2 cucharadas de crema agria o crema.

Huevo, mantequilla y azúcar para la decoración.

Cocinar

1. Como de costumbre, diluya la levadura en un líquido tibio y agregue azúcar granulada. Dejar reposar la mezcla durante unos minutos.

2. Agregue los huevos batidos con sal, vierta la mantequilla, ponga la crema agria y prepare la masa con harina. La crema agria ayudará a deshacerse del vacío en el sabor y a mejorar los productos. Puede agregar leche condensada en su lugar, pero en este caso es mejor reducir la cantidad de azúcar.

3. Deje la masa cubierta de calor, deje que se levante dos veces.

4. Estirar los trozos de masa, esculpir los bollos.

5. Ponemos en una bandeja para hornear preparada, la dejamos subir, la engrasamos, la espolvoreamos con azúcar y la horneamos.

Receta 3: Bollos con azúcar de masa sobre el kéfir

La masa de kéfir es ventajosa porque se cocina un poco más rápido. Y todo gracias al ácido contenido en el producto lácteo, que acelera la fermentación. En esta cocción es muy decente.

Los ingredientes

Cocinar

1. Batir el huevo con azúcar, kéfir y mantequilla. Añadir un poco de sal al gusto. Separar por separado la harina, agregar la vainilla y la levadura seca. Juntos combinamos, hacemos masa elástica, pero no muy empinada.

2. Retíralo en la bolsa o simplemente cúbrelo. Damos una hora para recostarnos para que esté en plena preparación.

3. Hacer bollos.

4. Y vamos según el esquema estándar: ponemos en una bandeja para hornear, damos un poco de aumento, engrasamos y espolvoreamos. Hornear a color rosado.

Receta 4: Bollos con azúcar y semillas de amapola.

Bollos de amapola, e incluso con azúcar. El sueño de cualquier goloso. Preparar? La masa se amasará en agua, pero se le puede agregar un poco de leche. Los productos moldeados son un poco diferentes, la amapola y el azúcar se colocan en el interior.

Los ingredientes

• 700 gramos de harina,

• 80 gramos de aceite,

• 10 gramos de levadura,

Aceite, amapola y azúcar para decoración.

Cocinar

1. Amasar la masa en agua tibia. Agregue azúcar y sal, levadura y mantequilla, agregue harina. Después de mezclar bien, remover al calor para levantar.

2. Mack nos tocamos.

3. Conseguimos la masa aproximada, la dividimos en trozos.

4. Раскатываем ленты, смазываем, посыпаем сахаром и маком. Скручиваем рулеты и разрезаем плюшки.

5. Укладываем на противень, даем подойти и выпекаем до готовности.

Рецепт 5: Плюшки с сахаром и изюмом из быстрого теста

Рецептура замечательных плюшек с изюмом, которые готовятся из быстрого теста на дрожжах. Su característica es la adición de levadura y desgarrador.

Los ingredientes

• 1 vaso de leche

• 400 gramos de harina,

• 11 gramos de levadura,

• 10 gramos de polvo de hornear,

También necesitarás 150 gramos de pasas, un huevo, mantequilla y algo de azúcar.

Cocinar

1. Combine la sal con el azúcar, agregue la leche con la mantequilla. Calentar ligeramente la mezcla a un estado cálido.

2. Entra en la levadura, revuelve. Añadir la harina, en la que se agita el desgarrador. Amasar la masa para bollos y dejar actuar durante 30 minutos.

3. Cortar en trozos, redondear y dejar reposar sobre la mesa durante otros 5 minutos.

4. Levante las pasas con agua tibia y deje que las uvas secas se hinchen. Seque la toalla.

5. Enrolle los panes en tiras, lubrique con aceite, espolvoree con las pasas. Torcer

6. Corte y despliegue los panes, póngalos en una bandeja para hornear.

7. Antes de hornear, engrasar con huevo batido y espolvorear ligeramente con azúcar.

Receta 6: Bollos con azúcar y canela.

La canela le da a la cocción un aroma y sabor especial. Entonces, ¿por qué no agregarlo a los bollos? Amasar la masa según cualquier receta, levadura.

Los ingredientes

Cocinar

1. Divide la masa en trozos de 100 gramos, obtendrás 10 bollos. Redondea y da un poco de acercamiento a la mesa.

2. Extienda el rectángulo alargado, lubrique con aceite y espolvoree con una pizca de azúcar, espolvoree canela sobre él.

3. Giramos un rollo, cortamos un bollo y lo damos para acercarnos a una bandeja para hornear.

4. Rompemos el huevo en un bol, lo agitamos con un tenedor, engrasamos los bollos y lo espolvoreamos ligeramente con azúcar encima, no necesitamos mucho.

5. Horneamos y disfrutamos pasteles increíblemente fragantes.

Bollos De Azúcar - Consejos Y Trucos

• Mucha azúcar no es muy buena. La masa será pesada, vaga y no aireada. Y si hay mucha azúcar en el bollo, entonces no se asará bien, será feo. En todo debe ser una medida, siga la receta!

• Los aditivos aromatizados a menudo se agregan al azúcar para hacer bollos. Pero puedes poner vainilla, canela y esencias en aceite para lubricar. La cocción será aún más fragante, y el olor irá desde adentro.

• No es necesario esculpir bollos en forma de corazones. Se pueden hacer en forma de rosas. Para esto, el rollo preparado se corta completamente desde un borde y las tiras se apilan en un círculo en forma de pétalos.

• No haga bollos demasiado pequeños, especialmente si están preparados para un día. Los pasteles más grandes, más tiempo se mantiene fresco. Y los bollos pequeños son fáciles de secar y se endurecen mucho más rápido.

• ¡Los bollos se pueden hacer no solo dulces! Puedes hacer bollos con ajo, especias aromáticas, paprika y sorprender a los hogares de la masa de pastel.

Cómo cocinar los bollos de levadura de Moscú con azúcar en forma de corazones - foto receta

Una gran cantidad de mantequilla (margarina), huevos y azúcar se ponen en la masa para bollos. La levadura se puede utilizar tanto fresca como seca. Dicha masa aumenta mucho, por lo que se amasa mediante el método de la esponja y luego se tritura 2-3 veces, gracias a lo cual se produce una saturación de oxígeno activa.

Instrucción de cocina

Vierta la levadura en la leche precalentada y déjela durante 15 minutos para disolverla en el líquido.

Poner sal, una cucharadita de azúcar y un vaso de harina.

Revuelva Ponga la masa durante media hora en un lugar cálido para escalar.

En otro recipiente, coloque los huevos, vierta el azúcar.

Batir hasta que aparezcan burbujas.

Derretir la margarina en el microondas. Verterlo en el bol con los huevos, mezclar.

Conectar la mezcla al brebaje.

Después de mezclar, agregar el resto de la harina.

Como habrás notado, la cantidad aproximada de harina se indica en la receta. La cantidad de harina que se pone en la masa depende de su calidad, el tamaño de los huevos y también de cuán líquida es la margarina después de la fusión. Por lo tanto, se recomienda verter primero tres tazas de harina y luego agregar el resto de la harina durante el proceso de amasado.

El resultado debe ser una masa suave y ligeramente viscosa. Golpearlo con cuidado. La masa bien amasada se alejará fácilmente de las paredes del plato, solo ligeramente pegada a las manos. Transfiera la masa a un recipiente más grande.

Cubra los platos con una tapa, deje en un lugar cálido durante dos horas. Durante este tiempo, la masa subirá bien.

Vierta un puñado de harina en la mesa, extienda la masa, amase bien otra vez. Ponlo de nuevo en el recipiente, déjalo subir por última vez. Ponga la masa en la mesa de nuevo, pero no la aplaste.

Divídelo en trozos del tamaño de un huevo grande de gallina.

Los bordes de cada pieza se doblan hacia el medio, formando una dona.

Cubre los bollos con una toalla, déjalos levantarse. Calentar el horno a 210 °. Ahora proceda a la formación de corazones. Enrollar la dona en el depósito. Engrasar con aceite vegetal, espolvorear con azúcar.

Gira el loshёshechku en rollo.

Pellizcalo de todos lados. Tienes este bar.

Conecta sus extremos juntos.

Gira para que el lado quede en la parte superior. Usando un cuchillo afilado, haga una incisión de 3/4 de longitud, casi hasta el fondo.

La pieza de trabajo se expande en forma de libro. Tienes un buen corazón.

A veces, la primera vez puede salir poco ordenada, así que corríjala con un cuchillo, cortando las capas de masa en el medio. Ponga los corazones en una bandeja para hornear, cubierta con pergamino, cubra con una toalla, ponga la masa.

Los corazones bien resucitados se frotan con un huevo batido con una cucharadita de agua. Hornee los bollos 18 minutos hasta que estén dorados.

Cubra la pasta acabada con una toalla delgada y deje enfriar a un estado ligeramente cálido. Los corazones son hermosos, con una superficie brillante de azúcar derretida, bastante dulce.

Si los bollos enfriados se colocan en un microondas durante medio minuto, se volverán frescos.

Bollos Con Semillas De Amapola

La versión más famosa de esta cocción puede considerarse como bollos con semillas de amapola. Para su preparación se requerirá:

  • 2 tazas o 380 ml de leche tibia,
  • 10 g frescos o 0,5 paquetes de levadura seca,
  • 2 huevos de gallina, uno de los cuales se usará para lubricar la superficie antes de hornear,
  • 40 g de mantequilla,
  • 100 gramos de azúcar,
  • 350 g de harina,
  • 100 g de amapola.

Cocinar

  1. Amapola al vapor durante aproximadamente 1 hora. Para ello, se vierte agua hirviendo.
  2. La levadura se diluye en leche tibia. Añadir 2-3 Art. cucharadas de harina. Opara se levantará en unos 15 minutos.
  3. La mantequilla tibia y la mitad del azúcar granulada se introducen en la masa y luego se mezclan bien.
  4. La masa se vierte en la harina, agregue 1 huevo, una pizca de sal y mezcle bien hasta que quede suave.
  5. Se permite que la prueba aumente para aumentar su tamaño en 1/2, o solo 1/3 dos veces. Cuando se usa levadura seca, se mezclan con harina y se forma la masa de manera recta.
  6. El huevo restante se divide en blanco y yema. Yema reservada. Se recubrirán en la superficie de los bollos antes de cocinarlos. Proteína batida y añadida a la amapola. El azúcar restante se inyecta en la mezcla de amapola.
  7. Extender la masa en una capa delgada. Se aplica un relleno de amapola a la superficie, luego se enrolla y se corta en porciones que pesan 100-150 gramos.
  8. Bollos del futuro manchados con yema de huevo para la aparición de dorados en los productos terminados. Hornee en el horno, precalentado a 180 ° C durante unos 20 minutos con una disminución gradual del fuego.

Receta para bollos con requesón

A los fanáticos de los productos lácteos y relativamente seguros para la complexión de los dulces les gustarán los bollos con queso cottage. Para su preparación se requerirá:

  • 350 g de leche tibia,
  • 2 huevos de gallina,
  • 1 bolsa de levadura seca o 10 gramos. fresco
  • 100 gramos de azúcar,
  • 1 bolsa de azúcar de vainilla
  • 350 g de harina,
  • 200 g de requesón,
  • 50 g de mantequilla.

Cocinar

  1. La masa se prepara de acuerdo con la receta tradicional, diluyendo la levadura en la leche tibia, la mitad del volumen de azúcar y 2-3 cucharadas. cucharadas de harina. La preparación preparada debe aumentar.
  2. Después de eso, se añade a la harina. Al mezclar en la mezcla inyectamos 1 huevo, mantequilla derretida, sal. La masa se ajusta 1-2 veces.
  3. El segundo huevo especificado en la receta se divide en blanco y yema. La yema se utilizará para recubrir la superficie de los bollos durante la cocción. La proteína se bate, se mezcla con la mitad restante del azúcar. La vainilla o el azúcar de vainilla se pueden agregar a la masa de cuajada.
  4. La masa se enrolla finamente. Sobre su superficie se extiende masa de cuajada y rollo de rodillo. El rollo se corta en porciones de 100-150 g. (Si lo desea, la cuajada se puede poner en un pastel plano).
  5. Una delicadeza se hornea durante unos 20 minutos en un horno precalentado a una temperatura de 180 ° C.

Cómo cocinar bollos de canela

El delicado aroma de los bollos de canela ayuda a sintonizar en un día de trabajo, y el hecho de hornear es un buen complemento para una cena y almuerzo familiar. Para preparar este plato necesitarás:

  • 350 g de harina,
  • 2 huevos
  • 150 gramos de azúcar,
  • 2 cucharadas. leche tibia
  • 2 cucharadas. l canela molida,
  • 50 g de mantequilla,
  • 1 bolsa de levadura seca o 10 gramos. Levadura fresca.

Cocinar

  1. Para la esponja, la levadura se inyecta en la leche, la mitad del azúcar granulada y 2-3 cucharadas. cucharadas de harina. Cuando la opara sube, se agrega a la harina.
  2. Al amasar, agregue mantequilla derretida, restos de harina y 1 huevo de gallina. Se permite que la prueba venga 1-2 veces.
  3. La masa se enrolla finamente. La superficie a través de un pequeño tamiz se espolvorea con canela, tratando de crear una capa uniforme. Espolvorear con azúcar.
  4. La masa se enrolla en un rollo y se divide en porciones de 100-150 g.
  5. Hornee los bollos de canela fragantes en un horno caliente durante unos 20 minutos.

Cómo cocinar deliciosos bollos esponjosos en kéfir en el horno

Aquellos que prefieren no usar levadura en la cocina deben prestar atención a los bollos en el kéfir en el horno. Para su preparación se requerirá:

  • 500 ml de kéfir,
  • 800 g de harina,
  • 150 ml de aceite de girasol,
  • 150 gramos de azúcar,
  • 0.5 cucharaditas soda

Cocinar

  1. Soda inmediatamente vierte en el kéfir para pagar. El kéfir se vierte en harina. Al amasar, agregue aceite de girasol, azúcar granulada (aproximadamente 50 g) y sal. Amasar masa más bien densa.
  2. La masa terminada se enrolla en una capa delgada, se espolvorea con azúcar y se enrolla en un rollo.
  3. El rollo se divide en piezas y se deja para pruebas (unos 15 minutos).
  4. Hornee los productos terminados en el horno a 180 ° C durante unos 20 minutos. Los bollos listos se pueden espolvorear con azúcar en polvo.

Bollos de hojaldre

Fragantes y sabrosos resultan bollos de hojaldre. Para cocinar necesitarás:

  • envasado de hojaldre,
  • 100 gramos de azúcar,
  • cáscara de un limón.

Cocinar

  1. La masa se deja descongelar durante la noche.
  2. Las capas descongeladas se enrollan en una capa delgada y se espolvorean con azúcar granulada.
  3. La superficie de los productos para corteza dorada untada con aceite vegetal o huevo crudo.
  4. Hornee estos bollos durante 10-15 minutos en el horno a 180 ° C.

Bollos magros

Los bollos son versátiles. Este plato se puede cocinar incluso en días de ayuno. Esto requerirá:

  • 6 vasos de harina,
  • 500 ml de agua
  • 250 g de azúcar
  • 30 gramos de levadura,
  • 2-3 cucharadas aceite vegetal.

En los bollos, puede agregar pasas, semillas de amapola o canela.

Cocinar

  1. La levadura se diluye en agua tibia, que se agrega azúcar y 2-3 cucharadas. cucharadas de harina.
  2. El brebaje elevado se introduce en la harina, se añaden azúcar y aceite vegetal. Prueba dar una buena subida.
  3. La masa acabada se enrolla finamente. La superficie se rocía con canela, semillas de amapola, azúcar o pasas, y luego se enrolla en un rollo.
  4. El rollo se corta en panes individuales de 100-150 g.
  5. La cocción se prepara durante 15-20 minutos en un horno caliente a 180 ° C.

Clásico con azucar

Entonces, para la preparación de tal plato necesitamos:

Uno de los ingredientes principales: 2-3 cucharadas de azúcar, dependiendo de la calidad de su harina, necesitará 50-60 g. Cucharada de levadura (preferiblemente seca), 2-3 huevos, 50 g de mantequilla, un vaso de leche, sal y una bolsa de azúcar de vainilla. .

Un poco de aceite vegetal, 100 g de azúcar y 1 huevo para lubricar la superficie.

Lo primero que debes preguntar es cómo hacer una masa de levadura, porque es con esto que la mayoría de las amas de casa tienen problemas. Comencemos con la levadura: deben diluirse en leche caliente con una cucharada de azúcar disuelta en ella. Deje la levadura y la leche por 15 minutos, y en este momento, ponga la mantequilla en el baño de vapor para derretirla.

En un recipiente separado, batir los huevos con los restos de azúcar, agregar un poco de sal, azúcar de vainilla, luego mantequilla derretida y revuelva hasta que esté homogéneo. Vierta la masa de levadura y vuelva a mezclar con un batidor.

Vierta la harina en la masa preparada gradualmente, amasando así la masa en un tazón. Cuando se convierta en una masa completa, colóquela sobre la mesa y comience a amasarla con las manos, ya que no debe adherirse a las manos y tener una consistencia elástica.

Luego, la masa se debe cambiar a un recipiente limpio y espacioso, se cubre con una toalla seca y se coloca en un lugar cálido durante 1,5 a 2 horas. Durante este tiempo, debe crecer y aumentar su volumen tres veces. Cuando esto suceda, debe amasarse y colocarse sobre la mesa, utilizando un cuchillo afilado para cortar no piezas pequeñas, que se convertirán en futuros bollos. Mientras los formas, cubre el resto de la masa con una toalla para que no se desgaste.

Formamos nuestros bollos: tomamos una porción de la pieza, amasamos con las manos en un pastel redondo, después de lo cual esparcimos la superficie con aceite vegetal y espolvoreamos con azúcar. Enrollamos el pellet en un rollo, y luego lo enrollamos de nuevo, solo en longitud. En el medio hacemos un pequeño corte y separamos ligeramente la masa, como si quisiéramos abrir un libro. ¡El bollo está casi listo!

Ahora prepare la bandeja para hornear: cúbrala con pergamino o grasa con aceite, y luego comience a colocar los bollos, como tales, directamente sobre la bandeja para hornear, déjelos reposar durante 15 minutos. En conclusión, la pieza de trabajo puede mancharse con un huevo batido y luego enviarse a un horno precalentado. Temperatura de horneado 190 ° -200 ° hasta que aparezca un hermoso rubor (20-25 minutos). Delicia preparada: una excelente opción para el té o un buen desayuno de fin de semana.

Receta para bollos delicados con requesón.

Para la preparación necesitamos:

  • Todos los ingredientes en la masa de la receta anterior.

  • Requesón - 250 g,
  • huevo - 1 ud.,
  • pasas - 40 g,
  • azúcar - 20 g,

La masa de levadura debe clasificarse exactamente como en la receta anterior: no hay diferencias, espere hasta que comience a subir y luego divídala en porciones. Y mientras aumenta, cuida el relleno: para esto, el requesón, el huevo, el azúcar y las pasas se deben mezclar en un recipiente, también puedes agregar un poco de aceite de girasol.

Las piezas en porciones preparadas se enrollan o amasan con las manos en un pastel redondo. Ahora necesita preparar una bandeja para hornear: ciérrela con pergamino o aceite, y desde la parte superior empezamos a colocar los moldes redondos de masa, primero haciendo una pequeña depresión en cada uno.

Luego, colocamos el relleno de la cuajada y, para que los bollos terminados también sean muy apetitosos, se puede untar la parte superior con un huevo ligeramente batido. Es necesario enviar una bandeja para hornear en un horno ya calentado, los bollos primero deben estar de pie por un tiempo. Es necesario hornear un tratamiento de este tipo aproximadamente media hora a una temperatura de 180 °.

Los bollos son un plato apetitoso que todos amarán.

Toda ama de casa, que ama y sabe cocinar, quiere tratar a sus seres queridos con deliciosos productos de masa. Las tartas y bollos aromáticos se pueden cocinar en días festivos o una vez a la semana, o diariamente.

Por supuesto, cada mujer busca hacer que el horneado sea sabroso, hermoso y exuberante. Siempre es agradable cuando los invitados, después de haber probado las delicias caseras, piden una receta y comparten al menos algunos secretos de cocina.

Y, de hecho, para que los productos de la masa tengan éxito, es necesario seguir algunas reglas al prepararlos. Y sobre todo, se trata del amasamiento de la masa.

No es sin razón que los cocineros llaman la masa de levadura más extraña. Hay muchas características de su preparación. Lo principal es hacerlo subir correctamente. Tales propiedades de los productos de panadería como el sabor, la pompa, la suavidad dependen de esto.

Lo que hay que hacer para hornear resultó exuberante

Para que los bollos se vuelvan realmente exuberantes, apetitosos y sabrosos, es necesario seguir algunas instrucciones al preparar la masa para ellos.

En primer lugarAntes de amasar la masa, asegúrese de que todos los productos seleccionados para su preparación estén frescos.

En segundo lugarLa harina utilizada para cocinar debe ser del más alto grado. También debe estar completamente seco. Antes de que se debe tamizar cuidadosamente. Es mejor usar levadura fresca. La mezcla seca para la prueba en este caso no funcionará.

Antes de agregar harina a la masa, se recomienda tamizarla nuevamente. Luego se llenará de oxígeno, adquirirá ligereza y friabilidad. Esto también simplificará la tarea de la levadura, ya que la masa aumentará mucho más rápido.
Si la maestra cumple con todos estos requisitos, no enfrentará problemas como la presencia de bultos u objetos extraños.

En tercer lugarLa calidad de la mantequilla, los huevos y la leche también tiene un efecto significativo en el esplendor de la cocción. Es mejor usar aquellos productos que son producidos por un fabricante confiable.

Cuando se cocinan bollos, a menudo surge la pregunta de si es mejor agregarlos: mantequilla o margarina. No hay una respuesta inequívoca a esta pregunta, ya que todo depende de la receta que se esté cocinando. Si usa leche casera de la aldea, cuyo contenido de grasa es mayor que el que se compra en la tienda, es mejor preferir la misma margarina. Después de todo, es importante que los bollos no sean demasiado gordos y altos en calorías.

Cuarto, тесто для булочек можно брать любое: хоть с дрожжами, хоть на сдобе с дрожжами. Во втором случае на приготовление потребуется больше времени. Однако тогда и выпечка получится более аппетитной и красивой.

Muchas amas de casa modernas prefieren agregar levadura seca a la masa, ya que pueden levantar la masa más rápido. Pero la levadura fresca es más adecuada para la pastelería, ya que hornear hará que la cocción sea más aireada y sabrosa.

Una gran influencia en la calidad de la cocción tiene azúcar, así como la cantidad de sal agregada. Si el azúcar es bajo, afectará negativamente la elevación de la masa. Después de todo, contribuye a la saturación de la levadura. Si, por el contrario, agrega una cantidad extra de azúcar, la masa se agriará.

Lo mismo ocurre con la sal. Es necesario que la masa no esté blanda, pero también es importante no dejar que salga demasiado salada.

En general, la cantidad de sal en la masa debe depender de la cantidad de azúcar que se le agregue. Es necesario respetar las proporciones que se enumeran en la receta.

QuintaPrimero necesitas mezclar el brebaje. Solo en este caso, el producto de la prueba adquirirá aireación. En la preparación debe agregar levadura fresca, no más de dos cucharadas de azúcar, leche ligeramente caliente, un poco de harina. Como resultado, la masa se volverá densa y, posiblemente, se pegará ligeramente a las manos.

Mira el video: Bollitos dulces con levadura al horno sin amasar (Octubre 2022).

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