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¿Cómo cocinar real satsivi georgiano?

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Mi abuela georgiana me enseñó a cocinar este plato, así que la receta de Satsivi es de primera mano, ¡la comparto!

También comparto su discurso directo: tenía muchas ganas de recordarlo y guardarlo al menos de esta forma. Ella tradujo sus recuerdos georgianos al ruso, como pudo, pero con amor. Nunca podré pagarle a mi otro Nino por los milagros que me dio todos los días.

SACIVI, GENATSVALE! Literario, pero el más detallado.

¡Receta Satsivi con los secretos de la cocina georgiana de primera mano!

La literatura puede ser descuidada si hace clic aquí: RECETA SACIVI CON FOTO - e ir directamente a la clase magistral paso a paso para preparar satsivi.

"H Si es posible, un pollo o pavo muy gordo (no menos de 1 kg), preferiblemente con plumas de una aldea de un granjero familiar, es lo mejor.

F limpie la garrapata, lávela adecuadamente y ponga el hervor entero en un fuego tranquilo en una cacerola espaciosa (asegúrese de cortar el culo). Durante la cocción todo el tiempo, retire la espuma; el caldo de pollo debe estar limpio y transparente. Después de haber eliminado toda la espuma, durante 15-20 minutos, tire una hoja de laurel allí (no se olvide de sacarla). Deja que el pollo se cocine hasta que esté lleno.

Un No pierdas el tiempo: pica la cebolla finamente: 2-3 piezas medianas serán suficientes. Las cebollas deben ser guapas, no amargas y siempre blancas. Córtalo, ponlo en una sartén y extingue en la grasa, retirado del caldo. Está bien si hay un poco de caldo. Las canales en un fuego muy tranquilo, durante mucho tiempo, hasta que todo se suaviza. Si el pollo no es grasoso, debe estofarse con mantequilla; esto es peor, pero también es posible.

F Otom toma 250-300 g de nuez, 1-2 dientes de ajo y desplaza juntos a través de una picadora de carne 2-3 veces. Exprímelos (el aceite será ajo-maní). No aprietes, no sufras. Cocinar en

En agregue el resto de la masa (pastel) de cebollas cocidas y, una vez más, apriete y apriete, debe obtener una masa muy seca.

T Ahora tómalo y comienza a diluirlo lentamente con caldo de pollo. Muy meloso, pero revolviendo y frotando hasta que esté suave con una cuchara de madera. Al mismo tiempo añadir (también gradualmente):

+ utsho suneli (me gustan muchos de los dos, pero lo intentas con 0.5 cucharadita - si parece un poco, repetirás)

+ una pizca de pimienta roja amarga molida (de nuevo, para probar, ¡no te excedas!)

+ pizca de flor amarilla (azafrán)

+ 1 cucharada de harina sin tapa, también, gradualmente

+ 2 cucharadas de vino o vinagre de manzana.

M Despacio y despacio, revuelves, el caldo se hunde, agregas especias. No se apresure, hay trabajos de joyería y entrenamiento de paciencia: la masa debe hacerse sin bultos. Usted cocina la salsa de nueces para el pollo, todo el sabroso satsivi que contiene.

T Ahora, la salsa espesa resultante se debe diluir gradualmente con caldo (pero no todo, el conjunto no desaparecerá) al estado de sémola líquida y se pondrá en un fuego tranquilo. Hervir, genatsvale, hervir, luego otros 5 minutos, y luego ...

E Si la "papilla" se ha espesado mucho, agregue más caldo, si todo es normal, combine con el pollo. Ya cocinado, es decir, rebanadas trozos deliciosos. Y todo esto junto ahora se está cocinando durante 15 minutos en un fuego muy silencioso. Continúe agregando caldo, ya en fuego, mientras el satsivi se espesa, revolviendo lentamente (la tuerca tiene ese hábito). El caldo dejará no todos, sino la mayor parte. Casi al final agregue otros 2-3 guisantes de pimienta, como muchas flores de clavo de olor + sal al gusto.

D y aquí está. Cuando termine de cocinar, salga al balcón, deje que el saatsivi se enfríe. Y luego preste atención a la consistencia: si es más gruesa que la sémola líquida, mezcle con caldo (debería haberse quedado), si no, todo está en orden. Durante algún tiempo, satsivi debe permanecer de pie, de modo que todos los ingredientes se unan en verdadero amor, mezclados y empapados mutuamente.

En El satsivi frío del pollo puede devolver aceite de nuez y ajo, si lo conseguiste.

P.S. Regulo todas las especias, en primer lugar, según el tamaño del ave, y en segundo lugar, según su capricho. Y no dejes que tu apetito te deshonre, sí.

P. P. S. ¿Sabes por qué preparaste Satsivi, genatsvale? Para tu hombre, tus hijos, tus amigos no perdieron el gusto por la vida. Entonces serás feliz ".

Ingredientes de la Receta Satsivi

  • pollo 1500-2000 g
  • nogal alrededor de 0.5-0.6 kg
  • 3-4 dientes de ajo
  • 1 bombilla pequeña
  • cilantro seco molido 0.5 cd. (no superior)
  • ucho suneli 0.5 cdta. (no superior)
  • Pimienta de cayena roja molida - pizca
  • canela - susurro
  • Azafrán - algunos copos (si Imeretinsky, entonces más)
  • Harina - 1 cucharada. l (Si no hay suficientes nueces, si hay suficientes, entonces no es necesario)
  • Vinagre balsámico o de buen vino 2 cdas. l
  • guisante dulce 3 pcs.
  • 3 claveles

Huevos en la receta clásica satsivi no utilizados !! En cuanto al condimento, las especias para satsivi mejor comprar en el mercado!

Cómo cocinar satsivi de pollo en georgiano

Divide y cocina el pollo 1.5-2 kg con un ramo de garni. El pollo puede (y debe, si es posible) ser reemplazado por un pavo. Pelar la cebolla y el ajo, picar finamente y guardar en aceite vegetal.

Preparar las nueces. Presta atención: cuanto más blancas, más jugosas y frías sean, más sabrosas y hermosas serán Satsivi.

Disolver una pizca de azafrán en agua hirviendo y dejar infundir. El azafrán de Imereti, o la llamada "flor amarilla", se utiliza en satsivi auténtico. Este último, en forma de polvo, se agrega junto con otras especias y no necesita ser disuelto en agua.

Picar la cebolla y guardarla en aceite de oliva en una sartén. A la nota: en satsivi de pollo es mejor usar variedades dulces de cebollas, pero no violetas, para que satsivi no salga oscuro.

Generalmente las especias - un tema separado. Agregue, además de azafrán, girasol, cilantro, pimiento rojo, pimienta de Jamaica, canela, clavo.

Si el pollo ya está cocido, retírelo del caldo, enfríe y córtelo en trozos. Colar el caldo a través de una gasa.

Desplácese por la picadora de carne junto ajo y nueces. Una vez no es suficiente - desplácese 2 o 3 veces. Exprimir el aceite de la mezcla. Añadir a él un arco rescatado, desplazarse de nuevo y apretar. Añadir una pequeña cantidad de especias secas.

Ahora lo más importante. Lenta y cuidadosamente, en pequeñas porciones, revolviendo constantemente, agregue el caldo de pollo caliente. Al mismo tiempo, también gradualmente, agregue las especias y el vinagre balsámico. Debes conseguir una salsa gruesa y homogénea (ver foto).

La salsa resultante se diluye cuidadosamente con caldo y se pone a fuego lento hasta que hierva. Después de que hierva, déjalo hervir durante otros 5 minutos.

Sin quitar la salsa del fuego, ponga allí todos los trozos de carne cocida. Vierta casi todo el caldo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos a fuego lento. Al final, tirar los clavos y la pimienta de Jamaica, sal.

Queda por enfriar el satsivi del pollo y evaluar la salsa espesa. Si resultó demasiado espeso, disuélvalo con caldo, que debería haberse quedado, en casos extremos, con agua hervida.

¿Qué se sirve con satsivi, con qué se come? Con gomi, por ejemplo, - gachas de maíz como sémola de maíz. Si el satsivi es picante, una gran cantidad de mchadi (tortillas de maíz) o hojas de pita.

¿Qué quedó sin decir? Satsivi en georgiano come frío! Satsivi se adapta al sabor de la granada, pero es completamente opcional.

Lea sobre todos los otros secretos de cocina arriba.

(8-10 porciones)
  • Pavo joven (o pollo) - 2 kg
  • Nueces peladas - 500-800 g
  • cebolla - 1 kg
  • Azafrán Imereti De Tierra - 1 cucharada. una cuchara
  • cilantro molido - 1 cda. una cuchara
  • pimienta negra molida - 1 cda. una cuchara
  • Canela Molida, Dientes, Sal - A Sabor
  • Jugo de cilantro: ¿cuánto vendrá de un gran grupo de verduras?
  • Vinagre de vino blanco - 1 cda. una cuchara
  • Sal, ajo - al gusto.
  • hoja de laurel - opcional

Satsivi se está preparando por mucho tiempo, así que apaga el teléfono, envía un fax, relájate y sintonízalo.

La receta canónica sugiere un pavo. Los pavos infelices usualmente tienen un apocalipsis para el Año Nuevo: se matan por nada, pero esa es la tradición viva.

No discutiremos esto: no pavo - tome un pollo grande. Un pollo sano y bien alimentado, preferiblemente nutrido de las manos del maestro de maíz seleccionado. Si toma un helado, anote todos los errores de su estilo de vida poco saludable.

Hervir el ave en agua sin sal en una cacerola grande de esmalte para que no sobresalga sus piernas descalzas indecentes, tal vez sólo un pequeño tobillo.

Advertencia: no digerir! Luego lo pones en el plato, se enfriará; en caso de que lo hayas digerido, tendrá tiempo de agarrar la carne y tomar una forma clara, luego meterlo en el horno para hojear durante 180 minutos a la hora y poner allí un recipiente con agua para la jugosidad de la carne. .

Ahora beba valeriana (o cincuenta gramos de vodka), inhala y exhala, y procede a la acción sagrada.

Ostuzhenny calentar el caldo a través de una gasa. Grasa, recolecta, ponla en la sartén y en ella, lentamente, hasta que esté rosada, fríe 1 kilogramo (¡sí!) De la cebolla picada más pequeña.

Esto es monstruoso, pero el arte requiere y no tales víctimas.

500-800 gramos de nueces al máximo livianas (mejores que las cosechas del año pasado, tienen más aceite), molidas en polvo y agregue: 1 cucharada de azafrán imeretinsky molido, 1 cucharada de pimienta negra, un poco menos que una cucharada de tamiz a través de un tamiz de coriandro, 1 Taza de café de zumo de cilantro colado.

De nuevo Asistente, secar mi frente con una gasa.

Esta taza de café de jugo de cilantro puede causar calambres: primero, las verduras frescas y jugosas se deben cubrir con un mortero y luego se deben exprimir con una gasa. No me atrevo a discutir con mi madre, pero esta es su moda. Sin embargo, puedes prescindir del zumo de cilantro.

Otro 4-6 golpeado con sal en un mortero de cerámica de clavos, en la punta de un cuchillo (¡no más!) Canela.

Frutos secos con especias, mezcle bien (se puede dar, se puede con una cuchara de madera), se diluye en gachas, se vierte un cucharón de sopa y se agrega 1 cabeza de ajo machacado con sal.

Hay una opción cuando se agrega una cucharada de harina de maíz blanca molida fina, pero esto es para el grosor y para resaltar el sabor de las especias.

Ahora la etapa final, cuando todas nuestras obras se unirán y crearán un milagro.

Lea la oración y proceda.

Caldo - todos no golpeen, miren, será líquido, alrededor de 6−8 vasos, - prendan fuego, hiervan, reduzcan el fuego a microscópico.

La mezcla se agrega al caldo poco a poco, revolviendo con una cuchara de madera, para no quemar, no enrollarse, no hervir.

Entonces ahí - ¡cebollas! Y revuelve, revuelve despacio pero seguro!

Luego hay un pájaro, cortado en trozos de igual tamaño.

Cuando todo esto hierva bien, vierta 1 cucharada de vinagre de vino blanco.

Puedes poner un par de hojas de laurel.

Otros cinco minutos de uniforme gorgoteando en un fuego suave. Revise la sal y pimienta de vez en cuando.

Si todavía estás vivo, felicidades: ¡hiciste un verdadero satsivi!

¿Cómo cocinar satsivi en casa con tus propias manos?

Satsivi es una famosa salsa georgiana.

El plato cocinado con salsa satsivi también tiene este nombre.

Satsivi, preparado con todas las sutilezas, puede transformar radicalmente un plato absolutamente ordinario (por ejemplo, un pollo ordinario) en una verdadera delicia festiva.

Traducido "satsivi" significa "plato frío". En Georgia, esta salsa se considera un verdadero plato de alta calidad, no se sirve en la mesa como un suplemento, como una salsa separada.

Satsivi es un componente importante del plato, se puede decir que este es el punto principal, sin el cual el plato nunca puede ser el mismo que sucede en la salsa satsivi.

Salsa Satsivi - consejos de chefs experimentados

  • ¿De qué está hecho el satsivi?

El plato más popular con satsivi es el pollo satsivi.

Pero además del pollo puedes usar cualquier ave: pavo, ganso, pato. Bueno, si el pájaro está en casa, no robando en las tiendas.

Preparar deliciosos satsivi y carne y pescado, e incluso verduras. Es muy importante elegir carnes y pescados de calidad decente y buena frescura.

La cocina georgiana es diferente porque los mismos platos en diferentes partes de Georgia se cocinan de diferentes maneras.

Por lo tanto, es mejor elegir su satsivi, y la mejor manera de cocinar, cada ama de casa elige sus propias preferencias.

Las amas de casa georgianas experimentadas saben lo importante que es llevar el pollo o la carne a una preparación completa cuando se prepara el satsivi más delicioso, de modo que se pueda romper fácilmente incluso con una cuchara común.

Para obtener la salsa más correcta de las nueces, su consistencia debe ser similar a la crema agria.

¿Qué se puede añadir a satsivi?

Es imposible imaginar un verdadero plato georgiano sin un montón de hierbas y especias.

Satsivi también se prepara con estos increíbles regalos de la naturaleza: debe tener canela, azafrán, ajo y pimienta.

Y para hacer espesa la salsa, se les agrega harina o yemas de huevo.

El vinagre de vino o el jugo de granada se agregan a satsivi para un agrio agradable, y el cilantro se usa para la frescura.

Satsivi tiene una gran cantidad de opciones de cocción diferentes, pero el principio general de preparación y el conjunto aproximado de sus ingredientes constituyentes son casi siempre los mismos.

Principios de la cocina Satsivi

Preparar sotsivi es bastante simple, pero siempre se sirve frío en la mesa. Para hacer esto, se vierte el pollo, el pescado o la carne ya hechos con salsa, se lleva a ebullición y se enfría.

La salsa se espesa durante el enfriamiento y la carne se remoja como debe, se vuelve muy tierna, suave y fragante.

Cada amante satsivi resulta ser diferente, incluso si se usara la misma receta.

Principios básicos de la cocina satsivi:

  1. El satsivi bien cocinado siempre debe ser blanco. Debe prestarse mucha atención a las nueces: si vierte nueces exclusivamente con agua hirviendo, la salsa es mucho más ligera.
  2. Las cebollas no se deben freír, y cómo cocerlas a fuego lento, utilizando el fuego más pequeño, hasta que las cebollas se disuelvan y se vuelvan transparentes y casi como gelatinas. En ningún caso no se puede llevar la cebolla al estado marrón, de lo contrario se estropeará el plato.
  3. Es muy importante observar la tecnología y agregar caldo a la masa de la tuerca, y no al revés. Para que pueda controlar fácilmente la densidad requerida.
  4. Si decides cocinar satsivi, cuídalo con anticipación.
  5. El hecho es que satsivi, hasta su preparación final, deberá gastarse en el refrigerador de 8 a 12 horas.
  6. Si esta condición no se cumple y envía satsivi antes, entonces el ave no tendrá tiempo de remojarse y, como resultado, obtendrás un pollo simple "todos los días" en la salsa.

Como dicen las amantes de Georgia, "a Satsivi no le gustan los que tienen prisa". Asegúrese de dejar que satsivi se elabore hasta que todos los ingredientes se conviertan en una sola unidad.

En Georgia, se cree que el vino tinto y una buena compañía de invitados son particularmente adecuados para satsivi.

Satsivi - preparando los productos adecuados

Este plato se prepara sobre la base de nueces populares en Georgia. Para ello, se limpian las tuercas, se muelen cuidadosamente y se frotan a través de un tamiz metálico.

De las hierbas, el componente más importante es el azafrán, que tiene un sabor neutro y un hermoso color amarillento, así como pimienta, ajo y canela.

Al elegir las especias, debes elegir las más frescas y mejor molidas tú mismo.

Desde los greens necesariamente agregue cilantro y otras hierbas a su gusto.

Agregar jugos de frutas naturales le da un agradable sabor agrio. Para esta gran granada.

Para cocinar verdaderamente satsivi georgiano, las cebollas deben ser fritas no en aceite vegetal, sino en crema.

Pollo Satsivi Tradicional

  • un kilogramo de pollo
  • granos de nuez pelada (libra),
  • una cebolla grande,
  • dos dientes de ajo,
  • cilantro o perejil,
  • un huevo
  • condimento "hop-suneli"
  • Azafrán Imereti,
  • pimienta negra
  • cilantro molido,
  • jugo agrio (el vinagre puede ser),
  • caldo de pollo (alrededor de medio litro),
  • mantequilla para freír cebollas

Cocinar

  1. Cortar las nueces con una picadora de carne es muy difícil: si gira las tuercas varias veces, la masa de la tuerca espesa y pegajosa obstruye el interior de la picadora de carne.
  2. Por lo tanto, es mejor moler las nueces en un mortero, aunque esto requerirá mucho más esfuerzo.
  3. La forma más fácil de preparar la salsa es cocinar la salsa para satsivi usando una licuadora.
  4. Mientras el pollo se cocina en agua con sal, córtalo en trozos, haz la salsa.
  5. Para ello, muele las tuercas de la forma que más le convenga.
  6. Luego, debe freír la cebolla a fuego lento y enfriarla a temperatura ambiente.
  7. Rompa un huevo crudo, agregue las verduras, el ajo, las cebollas tostadas y enfriadas y mezcle con las nueces finamente picadas.
  8. Vierta el caldo de pollo, agregue sal, especias, jugo agrio o vinagre y bátalo.
  9. La salsa debe volverse blanquecina, similar a la crema agria en su consistencia.
  10. Si usa una licuadora para hacer la salsa, el caldo se debe agregar en porciones.
  11. Luego ponga el pollo terminado en una cacerola y vierta la salsa de nueces obtenida, póngala al fuego, hierva y retire de inmediato.
  12. Insistir en que Satsivi necesita al menos 4 horas, y mejor y más.
  13. Servir frío, sin calentar.

Berenjena Satsivi

Otra opción de cocina interesante para satsivi es berenjenas en salsa de maní.

  • berenjenas
  • jugo de granada
  • Aceite vegetal para freír cebollas,
  • cebollas
  • el ajo
  • nueces peladas
  • cilantro fresco y perejil,
  • sal
  • базилик, перец, корица, шафран.

Приготовление блюда:

  1. Измельчить орехи любым удобным для вас способом, затем истолочь их дополнительно со всеми специями, солью и чесноком.
  2. Vierta agua y jugo de granada en nueces con especias en la cantidad necesaria para obtener la consistencia deseada de la salsa.
  3. Las cebollas se limpian y se trocean, se fríen en aceite durante unos 4-5 minutos.
  4. Luego agregue la salsa de nueces, hierva y luego cocine por unos 15 minutos.
  5. Después de eso, corta los círculos de la berenjena, sálalos y déjalos reposar por 30 minutos para dejar el jugo.
  6. Lavar las berenjenas, exprimirlas ligeramente y freírlas en aceite vegetal a cada lado.
  7. Añadir las verduras picadas y verter la berenjena hirviendo salsa.
  8. Dejar enfriar el plato.
  9. Antes de servir, espolvorea las semillas de granada, se ve muy agradable y apetitosa.
  10. Se puede cocinar exactamente el mismo satsivi combinando berenjenas y pollo preparado en un plato.

Alitas De Pollo Satsivi

En lugar de un pollo entero para satsivi puedes usar alitas de pollo.

  • cebollas
  • harina
  • vinagre o jugo agrio,
  • Alitas de pollo (1 kilogramo),
  • mantequilla
  • cilantro fresco,
  • condimento "hop-suneli"
  • unos dientes de ajo,
  • nueces peladas (libra),
  • Azafrán, cilantro molido, sal, pimiento rojo.

Cocinar

  1. Hervir las alitas de pollo, escurrir el caldo y colar.
  2. Preparar la salsa: pelar las cebollas, picarlas finamente y freírlas en mantequilla hasta que estén transparentes, agregar la harina al final y freír durante un minuto más. Vierta el caldo y mezcle todo a fondo, agregando nueces picadas y todas las especias y sal. Calienta la salsa a fuego lento, sin dejar que hierva.
  3. Verter las alitas de pollo sobre la salsa y calentarlas durante cinco minutos.
  4. Luego agregue el cilantro fresco y el ajo, mezcle, deje enfriar el satsivi y póngalo en el refrigerador para infundir.
  5. Servir frio.

Carne de pavo satsivi

  • pavo
  • cebollas
  • hoja de laurel
  • nueces peladas,
  • harina de maíz o harina de trigo,
  • el ajo
  • Especias: pimienta, cilantro, condimento de lúpulo-suneli, clavos,
  • vinagre de vino o jugo de granada,
  • sal
  • Mantequilla para freír cebollas.

Preparación del pavo satsivi:

  1. La carne de pavo o el pavo entero se debe hervir, y luego, verter el caldo y la sal, freír en una sartén o en el horno.
  2. El caldo debe ser filtrado.
  3. Pelar las cebollas, picarlas finamente y freír la mantequilla y la grasa del pavo.
  4. Extienda la harina a un color amarillo pálido y luego dilúyala suavemente con caldo de pavo frío y colado. Llevar a ebullición y hervir un poco.
  5. Pele y triture las nueces con ajo, sal y especias, vierta en ellas el caldo y las cebollas previamente preparadas.
  6. Combine todos juntos durante 15-20 minutos, agregue vinagre o jugo de granada y caliente a fuego lento durante otros 8-10 minutos.
  7. Salsa de pollo caliente caliente vierta sobre salsa satsivi caliente y enfríe. Poner en la nevera durante unas horas para remojar la carne.

¿Cómo cocinar la dieta satsivi?

Satsivi es un plato sabroso, nutritivo y bastante alto en calorías.

Para hacerlo lo más fácil posible sin perder su sabor, utilice nuestros consejos:

  1. En lugar de pollo entero, puedes tomar un pollo sin piel.
  2. La salsa para el plato se cocina en el agua, y ponemos la mitad de las nueces a la mitad.
  3. Para asar la cebolla tomamos la cantidad mínima de mantequilla.
  4. En el plato terminado agregue generosamente los verdes.

Esperamos que ahora, sabiendo cocinar Satsivi, los regale más a menudo.

Disfruta tu comida!

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Salsa y no solo

La comida georgiana "Satsivi" en Georgia existe en dos formas. Con la ayuda de una foto, entendemos cómo la llaman:

    El famoso agua a base de nueces.

  • Pollo o pavo, cocinado según recetas especiales con el mismo relleno.
  • Que es el plato

    El sabor peculiar de las nueces, que tiene un relleno, se observa en el primer "conocido" con un condimento bien conocido.

    CONSEJO: para la preparación de deliciosas comidas caseras seleccionadas de nueces maduras. Su cáscara no debe tener trazas de verdor, daños o moho. Los granos de nueces de alta calidad se ven como en la foto. Son secos, con un matiz dorado, sin olores extraños.

    Ingredientes adicionales

    Además de los frutos secos, la composición del plato no está completa sin los verdes. También se requiere condimento para satsivi, que consiste en:

    Muchas amas de casa preparan platos con canela, lúpulo-suneli, laurel, yemas o harina (para espesar), jugo de limón, semillas de granada, etc. Por lo tanto, condimentar con el mismo nombre puede tener diferentes sabores.

    REFERENCIA: el nombre de azafrán Imeretinsky significa una especia hecha de inflorescencias de caléndula. En la cocina, se utiliza para dar sabor a la carne de pollo y otros platos y un peculiar tono amarillento.

    Recetas con opciones

    • Nueces - 150 gramos.
    • Caldo de pollo - hasta 1 taza (200 ml).
    • 1 cebolla mediana.
    • Al menos 3 dientes de ajo (si lo desea, haga que el sabor sea más intenso, el número de dientes se puede aumentar a 4 - 5).
    • Cilantro (puede sustituir el perejil o usar ambos tipos de hierbas picantes) - 1 manojo.
    • El jugo de limón está hecho de media fruta.
    • Harina - alrededor de una cucharada (15 g).
    • Azafrán Imereti - 3 g.
    • Grasa De Pollo - 1 cucharada. l
    • Sal, azúcar, permanente, lúpulo-suneli se utilizan para degustar.

    • Los dientes de ajo pelados se muelen en una licuadora, se salan y se muelen finamente.
    • Los granos también son molidos.
    • Las hojas verdes se separan de los tallos, finamente picadas.
    • Cortar la cebolla.
    • La grasa de pollo derretida se diluye con caldo y se cuecen las cebollas hasta que queden transparentes.
    • Poco a poco se mezcla con harina y se sigue friendo.
    • El caldo se cocina sobre el caldo, se calienta, se hierve durante 5-7 minutos (¡el fuego es débil!).
    • Añadir el jugo de limón prensado y filtrado.
    • Verter el azafrán.
    • Las nueces ralladas se vierten en una sartén, sazonadas con ajo, hierbas y especias. Añadir el azúcar, la sal y la pimienta. Llevar a un estado monótono.
    • Verter el caldo. Se vierte en partes, mezclado todo el tiempo.
    • Calentamiento (fuego - débil!). Tan pronto como hierva, se retira de la estufa.

    CONSEJO: en lugar de jugo de limón, puedes usar jugo de granada o vinagre de vino.

    Opciones de formulacion

    Con yema

    Para 150 g de nueces, 1 a 2 yemas son suficientes (dependiendo del tamaño del huevo).

    Después de dorar, las cebollas se dejan enfriar. Luego agregue las yemas, combine con las hierbas, las nueces, el condimento, diluido con caldo, jugo de limón (vinagre) y deje hervir.

    Con adzhika

    Generalmente con adjika, la comida es hecha por amantes de platos no demasiado picantes. 150 g de granos consumen menos ajo, no más de 2 dientes. Agregue las yemas (o huevos de gallina) y un poco de adzhika a las nueces trituradas. Para hacer la salsa picante, pero no se quema, suficiente ¼ cucharadita de adjika.

    El método de cocción en sí no cambia. Cebollas fritas, mezcladas con la base y especias. Todos se combinan con una decocción fría, y luego hervir.

    Cocinar satsivi de pollo en georgiano

    • Pollo pequeño (alrededor de 1,5 - 2 kg).
    • Nogal - 500 gramos.
    • Dientes de ajo - 3-4.
    • Cilantro: fresco - un manojo o tierra - media cucharadita.
    • Harina De Trigo - 1 cucharada.
    • Vinagre de vino - 2 cdas.
    • Especia para satsivi - en un apuro.
    • Pollo graso o aceite vegetal para saltear - 1 cda.

    • Cocinar el pollo En la olla al cocinar, puedes agregar hierbas picantes.
    • Después de cocinar, el pollo se corta en trozos, se filtra el caldo.
    • Pasión de cebolla.
    • Frutos secos con ajo, cilantro deja moler.
    • Combine con las cebollas, agregue las especias y la pimienta.
    • Vierta el vinagre, revuelva bien.
    • Con cuidado, vierta el caldo en pequeñas porciones en las que el pollo fue hervido, mezcle constantemente la composición. Él debe obtener la consistencia de la crema espesa.
    • Deje hervir y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
    • Sin quitar los platos con la salsa del fuego, coloque los trozos de pollo, agregue el caldo. Puedes echar el resto, y si hay mucho caldo, queda una parte del líquido.
    • Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
    • Antes de apagar agregue sal, clavos, granos de pimienta.
    • Después de retirar del fuego, la comida se enfría. Si la composición es demasiado espesa, se diluye con el caldo restante. Con escasez de caldo utilizando agua hervida.

    CONSEJO: cuando sirva pollo sazivi puede espolvorearse con semillas de granada o verduras picadas.

    No solo con pollo

    Más a menudo, los georgianos preparan satsivi con pollo. En su lugar, puede utilizar carne de pavo dietética.

    IMPORTANTE: ¡La salsa Satsivi se come solo en frío! No es casualidad que el nombre de la palabra en georgiano signifique "cool".

    Pero la cocina nacional de Georgia no sería tan interesante si el uso del vertido de frutos secos se limitara solo al juego.

    Qué ofrecer además

    • Carne hervida (ternera, ternera).
    • Pollo hervido o pavo.
    • Pescado al horno.
    • Verduras al horno (más a menudo - berenjenas).
    • Ensalada de verduras o de carne.
    • Decorar con maíz.

    CONSEJO: Hominy come, sumergiéndose en Satsivi. El pollo y el resto de los platos es mejor verter la salsa y dejarla en un lugar fresco por un tiempo. Pero el plato de acompañamiento, si se desea, puede estar caliente.

    Con pescado en georgiano

    Usa el video, que te ayudará a preparar un delicioso plato.

    Productos

    • Satsivi cocinado con diferentes pescados: esturión, beluga, merluza, mintai, etc.
    • Para la salsa se utilizan ingredientes de la receta clásica.

    El pescado (0,5 kg) se hierve, se corta en trozos pequeños. La salsa se prepara de la forma habitual, diluyéndola con caldo de pescado.

    El pescado frío se vierte con salsa fría y se deja infundir.

    CONSEJO: para cocinar satsivi con pescado, no es necesario hervirlo. Si el plato se prepara a base de pescado frito, las nueces no se crían con caldo, sino con agua caliente.

    ¿Dos salsas con nueces en georgiano, elegante o informal?

    Echemos un vistazo a este tema confuso. Satsivi es una salsa, y lo que pones en esta salsa, pollo, pescado, ternera o berenjena es tu interpretación. Pero la salsa en sí se puede hacer de diferentes maneras.

    Cocinar este divino plato de acuerdo con las reglas debe estar temblando, en voz baja y cantando himnos. La versión clásica y elegante fue hecha de pavo sin fallas, porque el pavo es un ave tan caprichosa en el cuidado que es difícil de cultivar, y si ya decidió comerlo, entonces necesita encontrar un marco festivo decente.

    Pero hice trampa, a instancias de Nino, vertí el pollo con el equipaje y fingí que era Satsivi. "La opción urbana bajará", dijo Maya Rezoevna, sin negar con la cabeza con mucha aprobación. Entre paréntesis, observo que es esta versión ligera que se sirve en la gran mayoría de los restaurantes georgianos bajo la apariencia de satsivi.

    A diferencia de la versión canónica, no hay cebolla caramelizada y clavos en el plato liviano, no lo calenté, por lo que el sabor es más simple de lo que debería ser. Pero sigue siendo hermoso.

    Por lo tanto, compartiré con ustedes las dos versiones, el peso clásico correcto y el ligero acelerado. ¿Cuál es su diferencia?

    ¿Qué es este plato?

    Satsivi es el plato nacional de Georgia. Esta palabra se traduce de la lengua georgiana como "plato frío". En general, inicialmente solo se llamaba la salsa, pero como se servía con más frecuencia con carne de ave, el nombre se fue apropiando gradualmente de todo el plato.

    Inicialmente, se usaba filete de pollo para cocinar, pero luego comenzaron a reemplazarlo con la carne de una pequeña idea, pato o ganso. Y más tarde, las amas de casa comenzaron a experimentar, y gracias a estos experimentos con la salsa comenzaron a servir carne e incluso pescado.

    Características de cocina

    ¿Cómo cocinar satsivi georgiano? Hay varios pasos básicos:

    1. El primer paso es hervir el pollo hasta que esté hecho. No vierta el caldo, será necesario preparar la salsa. Pero un poco de pollo no se hierve, y al horno, también está permitido. Pero aún se requiere el caldo (puede usar no solo pollo, sino, por ejemplo, vegetales).
    2. Entonces puedes empezar a hacer la salsa. Pero es mejor comenzar a prepararla cuando el pollo esté completamente cocido. Entonces, primero fríe las cebollas.
    3. Luego picar las nueces y el ajo.
    4. Ahora todos los ingredientes para la salsa se pueden mezclar y verter el caldo caliente, y luego se cuece a fuego lento. Pero el cocinero no recomienda hervir la salsa, puede perder su sabor único.
    5. Ahora puedes picar el pollo y verterlo con salsa.

    Por cierto, si lo desea, el pollo y la salsa se pueden preparar en una olla de cocción lenta.

    ¿Cómo puedo hacer un verdadero satsivi? Para ustedes algunas recetas interesantes.

    Primera receta

    Este es un sazivi de pollo tradicional. Ingredientes:

    • 1 kg de pollo,
    • 2 bombillas,
    • 1 taza de nueces peladas,
    • 1.5 cucharadas de vinagre (o jugo de granada),
    • 1 cucharadita de harina,
    • 2 cucharadas de mantequilla,
    • 4 dientes de ajo,
    • 1 cucharadita de "lúpulo-suneli"
    • ½ cucharadita de azafrán,
    • 1 cucharadita de cilantro,
    • Sal al gusto.

    1. El pollo debe hervirse hasta que esté tierno. No vierta el caldo, será requerido. Para hacer que el pollo sea más jugoso y sabroso, cúbralo con mantequilla y dore en el horno.
    2. Ahora pasar a la preparación de la salsa. Pelar las cebollas, picarlas finamente y ponerlas en la sartén con la mantequilla calentada. Cuando el arco se vuelva transparente, apaga el fuego.
    3. Moler las nueces con una licuadora, molinillo de café o molinillo de carne.
    4. Pelar el ajo y picarlo con una prensa de ajo.
    5. Combine las cebollas con nueces y ajo, agregue la harina, todas las especias y la salsa, caliente todo a fuego lento por un minuto.
    6. Agregue caldo de pollo caliente y vinagre de vino, mezcle todo. Tomate la salsa unos minutos, pero no la pongas a hervir.
    7. Enfriar la salsa (se sirve fría), rellenar con pollo y servir el plato.

    Segunda receta

    Esta receta implica el uso de pescado. Para preparar las comidas necesitarás:

    • 1 kg de pescado (es conveniente usar el mar con una cantidad mínima de huesos),
    • 1,5 vasos de nueces (peladas),
    • 3 cebollas,
    • 1/3 taza de jugo de granada
    • 3 dientes de ajo,
    • 2 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
    • 1 cucharadita de "lúpulo-suneli"
    • ½ cucharadita de canela,
    • ½ cucharadita de clavos,
    • ½ cucharadita de azafrán,
    • 3 hojas de laurel
    • ½ cucharadita de semilla de cilantro,
    • Sal, pimienta negra y roja al gusto.

    1. Primero, lave bien, destripe y corte el pescado en porciones. Sumergirlo en una cacerola y cubrir con agua salada. Agregue la hoja de laurel y la pimienta negra al agua. Hierva el pescado durante aproximadamente 40 minutos (hasta que esté cocido), luego retírelo del caldo y colóquelo en un plato hondo en el que servirá satsivi.
    2. Pelar las cebollas, picarlas finamente y freírlas en aceite o mantequilla hasta que estén transparentes, retirar la olla del fuego.
    3. Picar las nueces con ajo en una licuadora o carne picada.
    4. Agregue todos los condimentos al jugo de granada, mezcle bien.
    5. Ponga la sartén con las cebollas fritas nuevamente en el fuego. Ponga las nueces picadas y el ajo en ella. Luego agregue el caldo. Tomar a fuego lento durante unos 5 minutos.
    6. Agregue el jugo de granada con especias a la salsa. Luego vierta la salsa por unos minutos más, revolviendo, y luego apague el fuego.
    7. Vierta la salsa de pescado. Enfriar el plato y servir.

    Tercera receta

    Usted puede cocinar un inusual satsivi georgiano casi vegetariano con berenjena. Ingredientes:

    • 6 berenjenas medianas
    • 300 gramos de nueces peladas,
    • 3 cebollas,
    • 4 dientes de ajo,
    • ½ cucharadita de cilantro
    • ½ cucharadita de azafrán,
    • 1 cucharadita de condimento Hmeli-suneli,
    • perejil y eneldo,
    • 1 cucharadita de jugo de limón
    • mantequilla
    • Sal al gusto.

    1. En berenjena, cortar el tallo. Cortar cada berenjena a lo largo y hacer un receso en el centro de cada mitad.
    2. Hervir las berenjenas durante 15-20 minutos, retirarlas, ponerlas en una bandeja para hornear y hornearlas en el horno.
    3. Ahora proceda a la salsa. Primero, freír la cebolla en mantequilla, después de limpiarla y cortarla finamente.
    4. Picar las nueces con un molinillo de café, licuadora o molinillo de carne.
    5. Picar finamente el eneldo y el perejil.
    6. Pelar y picar el ajo (utilizando una prensa de ajo o una licuadora).
    7. Unte las nueces, el ajo y las verduras en una sartén con cebollas. Agregar el caldo restante después de cocinar la berenjena. Tomit todo a fuego lento durante 10 minutos.
    8. Agregue las especias y el jugo de limón, mantenga la sartén sobre el fuego durante unos minutos más.
    9. Rellena las cavidades en las berenjenas con la salsa, enfríalas y sirve.

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