Consejos de las mujeres

Trufas - Dulces tiernos y sabrosos.

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Composicion:

  • 400 g de chocolate negro, 70% de cacao.
  • 120 ml de crema espesa
  • 2 cucharaditas Roma

Cocinar

  1. Crema con ron verter en una cacerola y poner en el fuego para calentar. Llevar a ebullición, pero no hervir.
  2. Retirar del fuego y añadir las rodajas de chocolate picado. Cerrar la tapa y dejar actuar durante 4-5 minutos. Luego mezclar bien hasta que el chocolate se disuelva completamente.
  3. Verter en un plato más conveniente y dejar a temperatura ambiente durante 2-3 horas. Durante este tiempo, la masa de la trufa se volverá firme y podrá comenzar a cocinar dulces.
  4. Cuchara para tomar un poco de masa y enrollar una bola o un producto de otra forma. Rollo en chocolate rallado, copos de coco o cacao en polvo. ¡Trufas de ron listas!

¿Qué son las trufas?

Las trufas son un postre en forma de chocolates redondos rellenos con ganache - crema de chocolate. Este nombre lo recibieron gracias a las deliciosas setas del mismo nombre, que es muy similar en apariencia. La versión clásica está compuesta por deliciosos caramelos redondos con relleno de ganache, cubiertos con glaseado de chocolate y espolvoreados con cacao en polvo. La parte interior puede ser suave y dura. La forma también varía de esférica a cónica. El gusto y los aditivos aromáticos se agregan a menudo al postre, por ejemplo, ron, licores.

¿Cómo cocinar trufas de chocolate gourmet en casa? Hay muchas opciones, y las más interesantes se discuten a continuación.

Clásico

Para hacer trufas caseras increíbles que sean como tiendas, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 500 g de chocolate
  • aproximadamente 150 ml de crema (al menos 32-33% de grasa),
  • medio paquete (unos 100 g) de mantequilla de alta calidad,
  • 20-30 ml de ron o cualquier licor,
  • Cacao en polvo para la decoración.

  1. Primero necesitas romper el chocolate en pedazos y derretirlo usando un baño de agua o un microondas. Luego vierta la crema en la composición de chocolate, caliente todo otra vez y luego agregue la mantequilla ablandada (¡no se derrite!) Y bata toda la mezcla con una licuadora para que esté más aireada.
  2. Luego, deje el tazón con ganache en un lugar fresco, para que la crema se endurezca y se espese, pero no se endurezca completamente.
  3. Forme bolas o conos, enróllelos en polvo de cacao y envíelos al refrigerador para que se curen por completo.

No menos sabrosas son las trufas con frutos secos. Para prepararte necesitas:

  • dos fichas (200 g) de chocolate negro,
  • una tercera taza de crema espesa,
  • 50-70 g de mantequilla,
  • 100-150 g de nueces (almendra, nuez, avellana o anacardo),
  • 40-50 ml de ron o brandy,
  • Dos o tres cucharadas de cacao en polvo.

  1. Vierta la crema en la sartén, póngala a fuego lento.
  2. Cuando la crema hierva, poner en ellos el chocolate, que se rompe en pedazos. Revuelva constantemente la masa hasta que el chocolate se disuelva completamente.
  3. Retire la sartén del fuego, póngale la mantequilla (es recomendable que la saque del refrigerador con anticipación, para que se derrita más rápido). Batir toda la mezcla con una licuadora o batidora.
  4. Ahora vuélvete loco. Si usa crudo, entonces seque un poco en el horno o fríalo sin aceite en una plancha. A continuación, molerlos. Puedes usar un molinillo de café y llevar las nueces a un polvo. Y si desea sentir su sabor, entonces use una licuadora o un cuchillo y no se esfuerce por piezas pequeñas.
  5. Coloque las nueces en una mezcla cremosa de chocolate, envíenlas a un lugar fresco para que se endurezca parcialmente, y luego forme caramelos y enróllelos hasta obtener el cacao.
  6. Ponga el postre en la nevera, estará listo para servir en un par de horas.

Trufas de cacao

Si no hay chocolate en casa, pero hay cacao, solo puedes usarlo. La lista de ingredientes será la siguiente:

  • 160-170 g de cacao en polvo (pero sin azúcar),
  • 160-170 g de azúcar (se puede usar tanto arena como polvo),
  • 150 gramos de mantequilla,
  • dos yemas de huevo,
  • vaso incompleto de crema espesa,
  • Una o dos bolsas de vainilla.

  1. Primero, ablande la mantequilla para que sea suave y elástica. Macháquelo con una cuchara o tenedor.
  2. Agregue el azúcar o el polvo a la masa aceitosa, así como las yemas. Mezclar todo de nuevo.
  3. Luego agregue gradualmente el cacao con vainilla (deje un poco de espolvorear).
  4. Bate la masa con una licuadora: resultará ser homogénea y aireada.
  5. Deje que la composición se endurezca un poco, luego forme las bolas y enrólelas hasta obtener el cacao.
  6. Deje que el postre se endurezca en la nevera para que pueda ofrecerse a la familia o invitados.

Esta receta es muy inusual, ya que implica agregar té al relleno, lo que le dará un sabor agrio y un aroma agradable.

Lista de ingredientes requeridos:

  • 150 ml de crema espesa,
  • 250-270 gramos de chocolate negro,
  • 50-70 g de mantequilla,
  • cucharadita de té frondoso de calidad,
  • Un poco de cacao en polvo para la decoración.

  1. Hierva la crema y vierta sobre las hojas de té. Deje la mezcla de cinco a diez minutos, luego cuele (tire las hojas de té).
  2. Luego, calienta un tipo de té cremoso, sumerge el chocolate roto en él y derrítelo completamente.
  3. Retire el recipiente del fuego, agregue mantequilla a la composición.
  4. Mezclar mucho con una batidora para que esté bien aireado. Enfría un poco y dale forma al postre.
  5. Sumerja los dulces resultantes en polvo de cacao, póngalos en la nevera durante media a dos horas y sirva.

Recomendaciones

Finalmente, algunos consejos para ayudar a hacer las trufas perfectas:

  • Si está interesado en cómo dar forma a los dulces, puede hacerlo de varias maneras. El primero es el uso de una bolsa de pastelería (generalmente se usa para rellenar pasteles con crema y para decorar pasteles). Simplemente escriba en él un poco espeso, pero aún no está relleno sólido y comience a formar conos pequeños. La segunda opción es dar forma a las bolas con tus propias manos. En este caso, es necesario que el relleno se enfríe un poco y se espese. Y para no ensuciarse, use guantes de polietileno desechables. También puedes actuar con una cuchara.
  • El relleno de chocolate será fragante y sabroso si agrega componentes como el brandy o el ron, un poco de licor, canela, vainilla, etc.
  • El ingrediente principal del postre es el chocolate, y lo mejor es amargo, entonces los dulces no serán tan empalagosos y obtendrán un exquisito sabor agrio. Pero si te gustan los dulces, entonces usa chocolate con leche o su mezcla con chocolate negro.
  • Para la decoración del postre, puede usar no solo cacao en polvo, sino también cacao granulado, café (necesitará muy poco), migas de galleta o galletas, nueces molidas, chips de coco o incluso azúcar en polvo. Y para que los dulces se vean aún más brillantes, cúbralos con un glaseado de chocolate blanco, no oscuro.
  • Si desea que el relleno se mantenga suave, no permita que se congele por completo. Para hacer esto, retire los dulces en el refrigerador por solo veinte minutos, de modo que solo la cubierta exterior haya logrado endurecerse.

¡Buen provecho! Delicadas trufas caseras harán las delicias de cualquier gourmet.

Deliciosos dulces: todos los secretos de la trufa.

La forma de estos dulces es redonda, con un afilado "pico" estirado hacia arriba, que se asemeja a una seta de trufa delicada. Esta, por cierto, es la respuesta a la pregunta de por qué estos dulces de chocolate se llaman así.

Además, el aceite de trufa se utiliza en las variedades de caramelo más caras.

La historia lo tiene que se inventa una delicadeza, presumiblemente en Francia.

Las trufas están incluidas en la llamada "caja dulce de Michel Kluiesel".

En un juego de 400 cajas dulces de chocolates hechos a mano con ganache, relleno de praliné, praliné, mazapán y gianduja cubiertos con chocolate de élite.

En el estado de Connecticut, en el sur de Nueva Inglaterra, la fábrica de chocolates produce la variedad más cara de trufas: un producto recubierto de chocolate oscuro relleno de trufa, crema, cacao y vainilla.

La composición de los famosos dulces.

La trufa clásica está elaborada con relleno de ganache. Ganache es una deliciosa crema tierna de origen francés, que consiste en chocolate (dos tercios del volumen) y crema fresca (un tercio). La crema es a menudo condimentada con esencias de frutas, pasta de nuez, bebidas alcohólicas, café. El ganache para el relleno de trufas generalmente se complementa con brandy, licor o ron, así como con nueces. También es costumbre agregar mantequilla para una consistencia especial.

En En las recetas clásicas, el polvo de cacao, las migas de oblea y las nueces molidas se utilizan como rociado.

Otras opciones para las recetas de trufas incluyen rellenos hechos de masa de caramelo, pulpa de frambuesa, ralladura de naranja, albaricoques secos y espolvoreado - de coco, azúcar en polvo con canela o miga de cacahuete.

Diversos licores de frutas y bayas, sirope de menta se utilizan como sabores.

Dulces muy inusuales preparados con chocolate blanco.

La trufa suave o líquida, así como el semilíquido, son populares en los países europeos. En Rusia desde la época soviética se esparcieron caramelos duros. Cuando la producción en masa de chocolate moldea "conchas", que se rellenan y rellenan en varios aspersión. Esta es la forma más fácil y más barata.

En casa, puedes cocinar trufas aún más deliciosas para una variedad de recetas sencillas y no muy variadas.

Trufas De Limón Original

Preparar deliciosos dulces en casa no es tan difícil como parece a primera vista. Esta delicadeza de mega chocolate es originaria de Francia, puede ser llamada el rey de los chocolates. En Internet, puedes encontrar muchas recetas con diferentes ingredientes, pero los productos más básicos son el chocolate, la crema, la mantequilla. El alcohol, las nueces, la cáscara y las frutas secas a menudo se agregan a la masa de la trufa.

De este número de productos, se obtienen 13-15 caramelos del tamaño de una nuez. Los caramelos de trufa de limón son un regalo sabroso para cualquier día de fiesta para todos los dientes dulces y no solo.

  • Cocina: francesa
  • Tipo de plato: postre
  • Preparación: cocinar
  • 3-4 porciones
  • 20 min
  • Valor nutricional por 100 g:
    • Contenido calórico: 573 kcal.

Ingredientes:

  • chocolate negro - 100 g
  • Crema grasa - 60 g
  • mantequilla - 25 g
  • cacao en polvo - 1 cda. + para empanar
  • Licor de limoncello - 30 ml
  • limón - 1 pieza (para pelar)
  • Café instantáneo - 0.5 cdas.



Método de preparación:

Toma una cacerola o una olla a prueba de calor. Añadir la crema de grasa 25-35%. Verter el licor de limoncello. Enviar en un pequeño fuego. Mezclar con una espátula y calentar hasta que hierva. Inmediatamente apagar el fuego.

Añadir la mantequilla caliente a la masa caliente. Revuelva para disolver el aceite.

Inmediatamente añadir las piezas de chocolate negro. El chocolate debe ser de buena calidad. Revuelva para disolver completamente. Si la masa es ligeramente subácida, disuelva las rodajas de chocolate en un baño de agua.

Añadir el cacao en polvo y el café instantáneo. Mezclar intensamente para disolver los gránulos de café y la distribución uniforme del polvo de cacao.

Ahora necesitas cáscara de limón. Para ello, toma un limón de tamaño mediano. Escaldar con agua hirviendo y secar con una toalla. Tome un rallador fino y retire la ralladura. Añadir a la masa de chocolate y mezclar.

Transferencia a un recipiente profundo conveniente. Enfriar a temperatura ambiente. Después cubra con papel adhesivo y envíelo al refrigerador por 3-4 horas. La masa debe endurecerse bien.

Vierta el polvo de cacao en un recipiente hondo conveniente. Para empezar, basta un par de cucharadas. Con una cuchara, tome una pequeña porción de la preparación de chocolate, sumérjala en cacao y enróllela bien, dando la forma de una bola, como en la foto,

Dulces "Trufa" en casa listas. Poner en una caja con tapa y enviarla al frigorífico durante un par de horas, ya que durante el deshuesado el chocolate se derrite ligeramente.

El autor: Svetlana Zakrevskaya

Receta de caramelo clásico

Para la versión clásica de trufas necesitas tomar productos frescos y de alta calidad.

La receta es simple aquí, así que los dulces no tendrán éxito.

  • Chocolate negro con un contenido de cacao del 75% - 400 g.
  • Crema grasosa fresca - 200 ml
  • mantequilla sin sal - 50 g
  • Cognac - 20 ml (cucharada)
  • cacao en polvo.

Preparación paso a paso:

  1. Calentar la crema a una temperatura alta, pero no hervir.
  2. Nalam o rallar 350 g de chocolate y derretir completamente en crema.
  3. Agregue la mantequilla y el brandy y mezcle bien en una masa densa y homogénea. Deje enfriar un poco.
  4. En el pergamino con una jeringa o bolsa de pastelería, deposite el caramelo y deje que se hiele.
  5. Derretir 50 g de chocolate y cepillar cada trufa con un pincel.
  6. Rollo de caramelo en cacao o espolvorear con la mano.
  7. Deja que se endurezca bien.

Necesitaremos

  • leche en polvo - 200 g
  • cacao en polvo - 100 g
  • azúcar glas - 150 g
  • café instantáneo - 1 cucharadita.
  • agua - 100 ml
  • mantequilla - 50 g
  • almendra - por el número de los productos resultantes
  • chips de coco - como sea necesario para espolvorear.

Etapas de cocina:

  1. Tamizar juntos la leche seca, café, cacao y azúcar en polvo.
  2. Hierva el agua y vierta los ingredientes secos en ella.
  3. Revuelva con movimientos rápidos y deje enfriar.
  4. Agregue la mantequilla a una masa tibia y revuelva nuevamente.
  5. Humedece tus manos con agua y moldea los dulces con almendras adentro, enrolándolos inmediatamente en chips de coco.
  6. Deje que se congele y sirva.

Receta de fórmula infantil "Baby"

Estos dulces son la receta más familiar para las mujeres mayores.

Al no tener un gran conjunto de productos, las azafatas de la URSS lograron cocinar gachas de la misma caja de mezcla y los niños, y hacer dulces para los niños mayores con sus propias manos.

Y obtener una verdadera "Trufa" antes no fue fácil, y cuestan mucho.

En lugar de "bebé", cualquier fórmula infantil será adecuada.

Trufas De Mazapán

El mazapán en la medicina popular en Europa ha sido considerado como un remedio eficaz para el estado mental oprimido.

Tiene un sabor exquisito y un delicado aroma brillante, que en realidad mejora el estado de ánimo.

El mazapán se prepara tradicionalmente a partir de almendras dulces y amargas y azúcar en polvo.

En Rusia, casi cualquier masa de nuez dulce se llama mazapán. Por lo tanto, para las trufas caseras, puede tomar las masas no solo de almendras.

Es incluso mejor hacer el mazapán por ti mismo: aquí están todos los secretos del mazapán con recetas.

Consejos y secretos

  • El contenido medio de calorías de los caramelos de trufa es de aproximadamente 560 kcal, es decir, el contenido calórico de 1 cosa es de aproximadamente 100 kcal. Y para reducirlo casi imposible. Por lo tanto, no se deje llevar por los dulces - 1-2 caramelos son suficientes.
  • ¡Todo el resto del paquete cocinado y envíelo al refrigerador - allí se pueden almacenar hasta 2 semanas! La vida útil de los productos de la leche en polvo y los bebés menos - alrededor de una semana.
  • Servir las trufas adecuadamente al champán y otros vinos espumosos, vinos semi-dulces.
  • Si los niños comen dulces, no es necesario que los conduzcan con bebidas alcohólicas. Las tiendas tienen una variedad de siropes para saborear pasteles y postres. Mejor usarlos.

CREMA DE TRUFAS

Preparación: Agregue la mantequilla y el azúcar a la crema y, revolviendo, hierva la mezcla. Picar finamente el esmalte y fundir en crema con agitación constante. Masa dejada durante la noche a temperatura ambiente. Crema de crema de chocolate para cambiar a una bolsa de pastelería con una boquilla de diámetro medio y exprimirla en una canasta para dulces. Decora cada dulce con cuentas de azúcar. Crema de trufas para poner en un lugar fresco, lo mejor - en una habitación sin calefacción.

Caramelos De Chocolate "TRUFFEL NAPOLA"

250 g de azúcar granulada, 5 tablas. cucharadas - crema o leche, 80 g - mantequilla dulce, 1 cacao cacao (100 g), 120 g - leche en polvo, 1 clara de huevo.

Preparación: A fuego lento, derrita el azúcar en la crema y revuelva, hierva durante 3 minutos. Retire del fuego, a la masa caliente, revolviendo, agregue la mantequilla, 1/2 de un paquete de cacao, mezcle la leche seca y vierta la proteína batida. 10 minutos para frotar, obtener una masa homogénea. Para espesar, poner la masa en el calor durante 30 minutos. (en el borde de la placa). Durante este tiempo, prepare un polvo de una cucharada de azúcar en polvo, cacao y una cucharada de nueces trituradas. Enfríe la masa espesa durante unos 15 minutos en un lugar fresco y comience a hacer dulces. Tomamos mucho con una cucharadita y con un cuchillo ayudamos a esculpir un caramelo triturándolo en polvo, puede enterrar la nuez dentro del caramelo, la cereza de la mermelada. Como la producción se realiza en el frío, pero no en el frío.

TRUFAS DE CHOCOLATE

Es imposible resistirse a este delicioso postre.
1. Derrita el chocolate con mantequilla, azúcar, crema y ron "en el baño de vapor".
2. Mezclar todos los ingredientes. Poner en la nevera durante 2 horas para endurecer.
3. Cuchara para formar bolas y enrollar en polvo de cacao o nueces. Almacenar en el refrigerador.

LA TRUFA CON ROMA Y COCO

Derretir el chocolate con la mantequilla. Agregue el coco, el ron, la miga de galleta y 50 g de azúcar glas, mezcle. De la masa para formar bolas, extienda sobre papel de pergamino (o liso, engrasado) y ponga en frío para endurecer. Vierta el resto del azúcar glas en un plato y enrolle la mitad de las trufas. Enrolla la segunda mitad en cacao. Se obtienen trufas blancas y marrones.

TRUFA DE CHOCOLATE BLANCO

Derretir el chocolate. Batir la mantequilla blanda y agregar el chocolate ligeramente enfriado en la cuchara. Hervir la crema y verterla caliente en la mezcla de mantequilla. Golpeado Dejar enfriar un poco, agregar el ron, batir nuevamente.
Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Formar bolas, enrollarlas en chocolate.

PIE "TRUCO REAL"

Derretir la leche, la mantequilla y los dulces. Deje que se enfríe un poco, conduzca un huevo, vainilla, brandy y harina. Hornear un bizcocho. Когда бисквит будет готов, вырезать стаканом кружочки. Из оставшегося бисквита: раскрошить его и смешать со взбитыми сливками+шоколад.
Растопить шоколад и намазать им полосочки из пергаментной бумаги. И выложить их в формы. Poner un montón de galletas con crema y cerrar los círculos de galletas. Retirar durante dos horas en la nevera. Retire los pasteles del frío y retire el papel. Decore a su discreción.

Tarta De Chocolate Con Trufas.

Calentar la crema y la mantequilla en una cacerola hasta que hierva. Retirar del fuego, enfriar ligeramente y agregar los trozos de chocolate. Mezclar bien. Agregue los trocitos de almendra, enfríe un poco más y agregue el licor. Moler las galletas y mezclarlas con mantequilla derretida y canela. Coloque las galletas en una forma con bordes removibles, cubiertos con papel de hornear. Espolvorear con almendras. Verter la mezcla de chocolate encima. Refrigere durante 6-12 horas. Luego saca el pastel del molde y sirve.

Secuencia de coccion

Mida la cantidad especificada de cacao en polvo, mezcle todos los ingredientes. Olla puesta en el fuego más lento.

La bola dulce resultante se coloca en un plato y se pone en la nevera durante 20 minutos.

Enrolle las bolas del mismo tamaño, colóquelas en un plato plano.

Para eliminar la pegajosidad de la capa superior de los dulces, debes sumergirlos en una sustancia suelta.

Vierta un poco de cacao en polvo, azúcar en polvo, chips de coco en un plato plano.

Las bolas de caramelo "ruedan" en un platillo, eligiendo uno de los "esmaltes" secos.

Los dulces terminados se colocan en la nevera durante 30 minutos, tiempo durante el cual las trufas obtendrán la densidad requerida.

Las trufas de avellana enfriadas no se deformarán y se pegarán. Los dulces se pueden servir en cuencos o platos.

Cocina las trufas con tus propias manos y disfruta de tu comida.

Recetas de otros deliciosos dulces caseros, ver aquí.

Mira el video: TRUFA DE CHOCOLATE PARA RELLENOS DE TARTAS Y COBERTURA RECETA MUY FÁCIL (Julio 2020).

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