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Los secretos de cocinar el pastel "Drunk cherry".

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Pastel de cereza borracho Se refiere a recetas clásicas. Como debe ser, hay muchas variantes de este pastel, y las tocaremos en la descripción. Pero la esencia de la torta es la misma: una combinación de galletas, cerezas "intoxicadas" sin piedras, crema y glaseado.

Las variaciones de pastel mencionadas permiten el uso de kako o chocolate en polvo, pero con mayor frecuencia preparan bizcocho blanco con crema de mantequilla. Pero para hacer un pastel en cualquier forma, debes pasar por las mismas etapas.

Considérelos en detalle.

Preparando el relleno de cereza.

La cereza es el ingrediente definitorio del plato, por lo que presta especial atención. Ella insiste en el coñac por un período de 12 horas a una semana, dependiendo del grado de "intoxicación" que quieran darle a la cereza. En principio, puede usar cualquier bebida alcohólica, brandy, ron, vodka, incluso licor de cereza o licor. Sin embargo, los expertos insisten en el brandy, en una proporción de 1: 1. Por ejemplo, para ½ kg de cerezas es necesario tomar ½ l de brandy.

En cuanto a la cereza en sí, también puede ser cualquiera: fresca, congelada, de costuras en su propio jugo. Lo principal que estaba intacto, pudrirse y picarse. Las bayas congeladas están sujetas a descongelación preliminar.

Así, las bayas puras se sumergen en coñac y se infunden durante un tiempo específico. Si la cereza se amarga, puedes agregarle azúcar.

Masa de bizcocho para Cereza borracha

Considerar diferentes opciones para bizcocho "Drunk cherry"

Receta de galletas clásica

- Huevos de gallina, 6 pzas.

1. Separe las claras de las yemas, frote las yemas con azúcar muy intensamente, hasta obtener un gran volumen, esponjoso, blanco y brillante.

2. Harina la harina en la masa de yema y amasar. Es en esta etapa que el polvo de cacao se agrega a la harina, si la receta lo proporciona.

3. Para batir mejor las proteínas, éstas son pre-enfriadas. Es necesario batirlos en una espuma rígida, hasta la aparición de picos afilados. Espuma suave, en porciones separadas, se introduce en la masa. La presencia de proteínas hace que la masa sea liviana y esponjosa.

4. La masa se vierte en un molde y se cuece al horno durante unos 40 minutos a temperatura media. Las galletas deben secarse y, al perforarlas, una aguja de madera no se adhiere a ellas. El pastel terminado se enfría de forma natural.

Bizcocho De Soda

- levadura en polvo, 2 h l

- cacao en polvo, 1 st l

1. Bata los huevos con azúcar, agregue el cacao en polvo y la vainillina, y luego el whisky. Ahora puede verter harina con levadura en polvo y aumentar la masa hasta la pompa y la uniformidad.

2. Vierta la masa en una forma forrada con papel pergamino y hornee por 80-90 minutos a 160 grados.

3. Cambie la galleta horneada al nivel inferior del horno, cúbrala con una toalla húmeda y hornee por otra media hora a la misma temperatura.

4. Habiendo sacado el biswit, esperamos hasta que esté completamente al ras.

Bizcocho de crema agria

- Harina de trigo, 0,75 kg.

- bicarbonato de sodio, ½ h l

- cacao en polvo, 2 h l

Batir los huevos con crema agria y azúcar, agregar la harina con soda y cacao, batir. Hornear el pastel durante 50 minutos y enfriar.

Cómo hacer un pastel de crema "Drunk cherry"

La crema clásica "Charlotte" se usa con más frecuencia en nuestro pastel, también se menciona en la receta clásica y original de "Drunk Cherry".

Receta de crema de Charlotte

- mantequilla blanda, 200 g

1. Golpear el huevo con azúcar, agregar la leche y la vainilla. La mezcla, continuamente en agitación, se calienta en un baño de agua casi hasta hervir. Si en lugar de huevos toman 2 yemas, la crema se volverá más tierna. Enfriar la mezcla batida.

2. Bate la mantequilla y con cuidado agrega la mezcla de leche enfriada. Al final del batido, agregue polvo de cacao, si la receta lo recomienda.

3. Coloque las cerezas empapadas en un colador y deje reposar durante 15 minutos, déjelo fluir.

4. De la galleta enfriada, saque la pulpa y péguela a la crema, así como a las cerezas. Revuelva

Pastel de "Asamblea"

La carne se sacó de la galleta y parecía una "caja". Rellénalo con crema. Antes de esto, la "caja" se empapa con el líquido, que es un vaso de cereza. También se puede usar para remojar la pulpa extraída de la torta, pero esto afectará el sabor y el aspecto de la crema, así que véalo usted mismo. Tarta rellena de crema cubierta de chocolate o glaseado de crema.

Receta de esmalte cremoso para Cereza borracha

- Crema 33% grasa, 50 ml.

- Mantequilla, 50 g

Mezclar la crema con el cacao y el azúcar, dejar hervir. Poner el aceite y cocinar hasta que se disuelva.

Decoramos el pastel con el glaseado obtenido, las cerezas y el chocolate negro que quedan para este fin.

Sirviendo "Drunk Cherry"

Inmediatamente después de la cocción, el pastel no se sirve, se le debe dar tiempo para remojar e infundir. Así que es mejor cocinarlo en la víspera de la fecha prevista. Y no es necesario ponerlo en el refrigerador de inmediato, es mejor empapar a temperatura ambiente. Déjelo sobre la mesa y luego póngalo en la nevera durante un par de horas.

La composición de "Drunk Cherries"

El pastel de cereza borracho tiene varias capas, cada parte debe prepararse por separado.

  • Directamente "cereza borracha" - elemento baya-alcohólico del relleno,
  • Masa para galletas (se puede usar crema agria, pero la receta clásica todavía implica la primera opción),
  • Crema para impregnación y relleno,
  • Esmalte para regar en la parte superior (esto no es necesario, pero si haces un pastel clásico con "Drunk cherry" en chocolate, entonces no puedes prescindir del dulce de azúcar).

Bayas precosecha

La receta para este pastel puede considerarse bastante “rápida”, porque el proceso de cocción en sí no le llevará más de 1,5 horas. Pero con las bayas, debe ordenarlas antes de agregarlas al plato, y para esto debe tener unos 15 minutos para cocinar y unas 12 horas de espera.

  • Cereza (se puede congelar) - 2 tazas,
  • Ron / vodka / coñac - media copa,
  • Azúcar (si es necesario) - 2-3 cucharas grandes.

Cocina paso a paso:

  1. Con cuidado, sin dañar la propia cereza, extrae los huesos de ella. Esto es fácil y conveniente de hacer con un pin regular,
  2. Si la cereza es muy ácida, debes agregarle un poco de azúcar. Si la baya nace dulce por sí misma, entonces omitimos este paso,
  3. Ponga nuestra cereza en un frasco y viértala con alcohol. Como alcohol, puedes usar vodka o ron, pero si queremos tomar una receta clásica, es mejor detener la elección del brandy. Cereza y brandy son la combinación perfecta. Rellena las bayas para que el alcohol las cubra por completo. Cerrar firmemente el frasco y dejarlo toda la noche a temperatura ambiente.

Bizcocho de cocina

Ahora ve a la base de nuestro pastel - galleta. La masa es de chocolate, muy suave, aireada, de textura húmeda. La receta de pastel de cereza borracho permite otras variaciones de la base, pero todavía recomendamos esta.

Ingredientes para bizcocho:

  • Huevos - 8 piezas,
  • Harina de trigo - 1 taza,
  • un vaso de azucar
  • 80 g de cacao
  • Levadura en polvo - 1 cuchara pequeña.

Instrucciones paso a paso para hornear galletas:

  1. Separar las claras de las yemas.
  2. Con una batidora, bata las yemas con la mitad del azúcar hasta que se vuelvan blancas.
  3. También con una batidora, batir las proteínas, gradualmente, agregando cuidadosamente la mitad restante del azúcar. La masa proteica debe ser fuerte, con la formación de picos afilados en la superficie,
  4. En un recipiente aparte, tamizar la harina y mezclarla con cacao y polvo de hornear,
  5. A las yemas agregue la mitad de las proteínas y revuelva suavemente. Agregue lentamente nuestra mezcla de ingredientes secos a esto, sin dejar de mezclar suavemente,
  6. Agregue a la masa la parte restante de la masa proteica, mezclándola lentamente de arriba a abajo, sin cambiar de dirección. Repite la acción hasta obtener una consistencia homogénea,
  7. Es conveniente elegir un plato para hornear con lados altos (esto es necesario para el posterior ensamblaje de la torta). Lo cubrimos con papel pergamino y grasa con mantequilla,
  8. Rellene nuestra masa de galletas en el formulario y envíelo a precalentado a 180-200 gr. Horno durante unos 30-40 minutos antes de dorar y probar un palo seco.

También puede cocinar un pastel de cereza borracho en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, basta con verter la masa no en el plato para hornear, sino en el tazón de la olla de cocción lenta, y luego colocarla en el modo Hornear de acuerdo con las instrucciones de su dispositivo. El sabor es igual de bueno!

Pastel de crema

Pastel casero "Drunk cherry" permite diferentes variaciones de la preparación de la crema. Pero el más famoso y usado es ridículamente simple.

  • Mantequilla - 250 g,
  • Leche condensada - 1 lata (generalmente 400 g),
  • Presentar el coñac de debajo de la cereza - 4-5 cucharas grandes.

Esquema paso a paso de preparación de la crema:

  1. Crema de mantequilla a temperatura ambiente, batir con una batidora para aumentar su volumen 3 veces,
  2. En un recipiente separado, mezcle la leche condensada y el brandy, en el que empapamos las cerezas (ahora tiene un sabor dulce a baya),
  3. Batir la mantequilla a una velocidad lenta, agregando gradualmente una mezcla de leche condensada y brandy. Mezclar todo bien de nuevo.

Nuestra crema está lista. Pastel casero de cereza borracha sale del tramo casero!

Paso a paso receta haciendo pastel de cereza borracho

Ahora la etapa más interesante de nuestra creatividad culinaria. Tenemos que montar un pastel de las partes preparadas de antemano.

  1. En la parte superior de la galleta, cortamos una "tapa" delgada de aproximadamente 1,5 cm. Puede hacerlo con un cuchillo si tiene una mano completa. Sin embargo, le recomendamos que utilice una línea de pesca para este propósito, ya que es mucho más conveniente y más adecuado para los principiantes. Solo sujeta la línea de galleta y jálala por los bordes. Así que puedes hacerlo sin problemas y rápidamente.
  2. Cortar la parte superior reservada y tratar con la parte principal de la galleta. Retire con cuidado la pulpa del centro con una cuchara. Deberíamos tener una especie de cesta hueca. El grosor de los lados debe ser de aproximadamente 1,5-2 cm, no adelgace, de lo contrario, la torta se deshará.
  3. Dentro de la parte inferior y las paredes del pastel, mojamos 1-2 cucharadas grandes del coñac restante de debajo de la cereza,
  4. Cortar la miga que amasamos ya sea con un tenedor, o con nuestras manos, o simplemente cortar finamente,
  5. Mezcle nuestra galleta picada con crema y bayas cosechadas de la noche (deje un poco para decorar),
  6. Llene la “canasta” de galletas con la mezcla resultante y cierre encima de nuestra “tapa” cortada,
  7. Poner el pastel en la nevera.

Dulce de chocolate

El último chorro! Solo queda preparar la formación de hielo, para que podamos obtener un pastel de cereza borracho en chocolate. Por supuesto, puedes untar el postre con la crema de mantequilla restante, pero aún estamos considerando una receta clásica en este artículo.

Ingredientes para fudge:

  • Leche - 3 cucharas grandes,
  • Cacao en polvo - 2 cucharadas grandes,
  • 70 g de mantequilla,
  • Azúcar - 4 cucharas grandes.

Instrucciones para hacer el glaseado en casa:

  1. Vierta la leche en una sartén y caliéntela al máximo, pero no la hierva,
  2. En este momento, mezcle el azúcar y el cacao en un tazón,
  3. Cuando se calienta la leche, coloque la estufa en el fuego mínimo y agregue una mezcla cosechada de cacao y azúcar,
  4. Revuelva la masa hasta que el azúcar se disuelva completamente,
  5. Agregue mantequilla al glaseado sin revolver, y después de un par de minutos retiramos del fuego.

Todo el mundo Aquí es donde termina la receta de pastel de cereza borracho. Solo queda untarlo en la parte superior con el dulce de azúcar resultante y decorarlo con la crema y las bayas restantes. Fotos y videos con decoraciones se pueden encontrar en nuestro artículo o en Internet, si no puede llegar a uno mismo. Después de eso, solo tiene que esperar un par de horas hasta que la torta "descanse" en la nevera y empape. Y todo, puedes llamar a todos a la mesa!

Como puede ver, un pastel de cereza borracho en casa se cocina muy bien, pero es bastante fácil. Trate de preparar tal postre por usted mismo y sus invitados se lo agradecerán de todo corazón. Después de todo, el pastel de cereza hecho en casa sale tan tierno, aireado, jugoso y, por supuesto, delicioso. ¡Buen provecho!

Pastel de cereza borracho - una receta clásica

El pastel "Drunk cherry" en la versión clásica es un bizcocho de chocolate relleno con crema de mantequilla y relleno natural de cereza.

Es muy fácil preparar el componente de crema con leche condensada espesa. Se agrega a las cremas de crema batida y cerezas con alto contenido de grasa. Este enfoque se debe al hecho de que la torta debe ser estable y no caerse. Por lo tanto, la crema de aceite es la mejor solución para reproducir la receta clásica para un pastel de cereza borracho.

Hornear debe ser exuberante. Prepare el producto en alto, ya que después de quitar la miga, en el centro de la galleta hay un lugar para colocar el relleno, debe ser suficiente. Pastel "Drunk cherry" es un pastel clásico. Las características de su sabor y la ternura de un relleno serán agradables para cada edulcorante.

Los ingredientes

Pastel de cereza borracho sorprende con su jugosidad. Dos sabores: chocolate y bayas combinados bien. Parece que la receta fue acuñada para la mesa festiva real. Pero los ingredientes para hacer una obra maestra se pueden comprar en una tienda moderna. El relleno de la torta incluye mantequilla y leche condensada. La masa de la galleta terminada se divide aproximadamente por la mitad y se corta. Desde el fondo toman la miga y la rellenan con crema.

  • Coñac - 100 g,
  • cereza - 1,5 vasos,
  • azúcar - 250 g,
  • cacao - 7 cucharadas,
  • Huevos - 2 uds.,
  • crema agria - 220 g,
  • leche condensada - 1 lata,
  • mantequilla - 220 g,
  • soda - 0.5 cucharadita,
  • leche - 3 cucharadas,
  • Harina - 2,5 tazas.

Metodo de cocina

En primer lugar para la torta clásica "Drunk Cherry" es necesario preparar el componente de baya. Para ello, compre en la tienda medio kilo de bayas maduras - cerezas o cerezas. Retire los huesos de ellos. Las bayas peladas preparadas vierten el brandy. Necesitan tiempo para insistir. Las horas 8 serán suficientes. Será mejor dejar las cerezas encendidas toda la noche.

Para preparar el método paso a paso de la "cereza borracha" de la torta, prepare los productos necesarios de manera oportuna. Los principales serán las bayas, los ingredientes para la masa y las coberturas. Para hacer pasteles, batir los huevos con 200 g de azúcar. La masa debe ser duradera y esponjosa. Añadir la crema agria. Introduzca los ingredientes secos - harina y cacao. La mezcla se agita hasta obtener una masa homogénea.

Para hacer que la galleta suba bien, se agrega a la masa bicarbonato de sodio o polvo de hornear. Para una completa confianza, ponga ambos. Coloque un bizcocho en el horno y hornee hasta que esté cocido.

La receta probada para el pastel Drunk Cherry se complementa con un relleno cremoso hecho de mantequilla blanda y leche condensada. Batir todos los ingredientes enumerados en una crema espesa y mezclar con las bayas. Después de eso, las piezas de miga de galleta se agregan a la masa resultante. El relleno resultará inusualmente jugoso y fragante.

Saque el pastel de galletas terminado del horno. Cortar la parte superior de la misma. Más tarde cerrará nuestro pastel como una tapa. Corte con un cuchillo o retírelo con la ayuda de una cucharada de la carne de la parte inferior de la galleta, dejando al menos un centímetro de los lados y la parte inferior de la pared. Agregar la pulpa a la crema y mezclar bien.

Rellene el tazón de chocolate galleta resultante con crema y relleno de bayas. Cierra el pastel con el pastel superior. El hecho está casi terminado. Queda por decorar nuestra obra de arte culinario en su estilo favorito. Pero no importa cuán terminados estén los pasteles, el mismo sabor a chocolate permanecerá en tu memoria para siempre.

Cocer el recubrimiento de esmalte. Mezclar el azúcar, el cacao, la leche y 20 g de mantequilla. Coloque el recipiente en un baño de agua y caliente hasta que esté completamente disuelto. El glaseado debe ser uniforme. Difundir el producto terminado con la mezcla de chocolate resultante. Eso es todo El producto está listo para comer. ¡Buen provecho!

Pastel "Drunk Cherry" en chocolate

La receta paso a paso de la torta "Cereza borracha" en chocolate es exclusiva porque no está preparada como una torta estándar. Aunque el sabor a chocolate de la cocción se mantiene sin cambios. De la galleta horneada se obtienen todos los interiores y se mezclan con el relleno de crema. Las cerezas se remojan durante aproximadamente 24 horas en vino tinto, vodka, whisky, brandy o coñac. Este es un amateur. El pastel ensamblado es indescriptiblemente tierno y agradable al gusto.

Para llenar completamente la canasta de galletas, la crema batió una consistencia densa. Su tarea principal es remojar las migajas de galleta extraídas del pastel, pero para que las paredes de la "caja" de chocolate se mantengan firmes y crujientes. La receta casera de pastel “Drunk cherry” es incomparable y simple en su desempeño. No necesita hacer nada sobrenatural, solo siga las recomendaciones ya hechas.

Para hacerte necesitas productos de harina, huevos, mantequilla, cacao en polvo, bayas, empapados en alcohol, leche o crema con azúcar para la formación de hielo. Todos los ingredientes se mezclan gradualmente. Pastel de "cereza borracho" casero cocinado en el horno a 200 grados. Después de ensamblar el pastel se le debe dar una apariencia presentable. Hable acerca de cómo decorar un pastel. Para ello, hierve el glaseado de chocolate y rellene el producto terminado. Coloca los trozos de barra de chocolate y las uvas encima.

  • harina - 2 vasos,
  • Huevos - 10 piezas,
  • azúcar - 2,5 tazas,
  • cacao - 50 g

  • cacao - 50g,
  • mantequilla - 600 g,
  • Leche o Crema - 6 cucharadas
  • azúcar - 3 tazas,
  • Huevos - 4 piezas,
  • cereza - 2,5 tazas,
  • Cognac - 1.5 tazas,
  • chocolate - 100 g,
  • Vanillin - 2 bolsas.

Cómo cocinar una cereza borracha

Muchos cocineros describen en sus libros cómo hacer cerezas borrachas. Esta receta es una de las más fáciles. Incluso el primer pastelero se encargará de ello. En primer lugar, batir los huevos y el azúcar con una batidora. Пенная смесь должна получиться густой. Аккуратно, перемешивая сверху вниз, смешайте полученную массу с мукой и какао. Тесто по составу должно быть однородным, без комочков, а по густоте напоминать жирную деревенскую сметану.Hornee la galleta en el horno, en forma redonda, engrasada con aceite vegetal y forrada con papel pergamino.

Habiendo descubierto cómo hacer un pastel "Drunk Cherry", proceder a la preparación de la crema. Mezclar el cacao en polvo con el azúcar, añadir la leche o la crema, los huevos. Poner la mezcla sobre la estufa, a fuego lento. Revolviendo constantemente, espere hasta que el azúcar se haya derretido, enfríe la futura crema.

Frotar la mantequilla con el azúcar restante, batirla. Mezclar gradualmente la mezcla de huevo y chocolate enfriada. Al final, verter la vainilla. La crema estará lista cuando todo el azúcar se haya derretido y la masa tenga una estructura homogénea.

Bayas para rellenar bizcochos remojados de antemano en cualquier alcohol aromatizado. Las cerezas deben elaborarse durante al menos un día. Esta receta utiliza coñac. Para variar, puede probar el brandy, el whisky, el vodka, el vino tinto o el licor. Este es un amateur. Algunos ponen bayas naturales maduras en la crema. La cereza puede ser un gran sustituto.

Divide la galleta terminada por la mitad. Retire todo el núcleo blando de la parte inferior. Para esto, el enchufe es el más adecuado. Mezclar la crema y el relleno de bayas. Agregue pedazos de miga a la masa total. Lo principal que tuvo tiempo de remojar. Rellene el vacío resultante con la mitad del relleno de crema y esparza las bayas enteras en orden aleatorio. Cubrir con el resto de la crema y cerrar el resto de la galleta.

Derretir el chocolate con la ayuda de un baño de agua. Para que no se queme. Si no está familiarizado con este concepto, solo use una cacerola de fondo grueso. El efecto será idéntico. Revolviendo constantemente, combine la masa de chocolate líquido y 2 cucharadas de leche. Mientras que el glaseado no está frío, vierta un bizcocho para las cerezas borrachas. La baya que queda es perfecta para decorar el producto terminado.

Receta en una olla de cocción lenta con crema cuajada.

Para la olla de cocción lenta, se inventa una receta simple para un pastel con una cereza borracha. La ligereza es su principal ventaja. Simplifica nuestra vida de la misma manera que la disponibilidad de electrodomésticos inteligentes. Y el relleno solo realza su dignidad. El punto culminante de este método de hacer pastel de chocolate es una combinación de notas cremosas con un retrogusto a baya.

El pastel de recetas paso a paso "Drunk cherry" en la olla de cocción lenta combina perfectamente dos ingredientes completamente diferentes: queso y cerezas frescas o descongeladas. La utilidad de este postre lo ha hecho popular entre los dientes dulces de todas las edades. Después de todo, tiene todo lo que necesita para complacer a sus seres queridos. Primero, los productos de requesón son ricos en calcio. En segundo lugar, las bayas frescas están llenas de vitaminas. En tercer lugar, tales platos según la receta de las cerezas borrachas son fáciles de preparar y muy sabrosos para comer.

Componentes

Los ingredientes del bizcocho Drunk Cherry son simples y asequibles. El principal secreto radica en el hecho de que las bayas antes de beber durante un día remojadas en vino. Para empapar 300 gramos de cerezas, una copa de vodka o brandy es suficiente. Para estar seguro, agregue más azúcar. La parte superior de la tarta de cerezas según la receta de una cereza borracha está cubierta con glaseado. Para su preparación, la leche se derrite con chocolate en un baño de agua.

  • crema agria - 200 g,
  • azúcar - 150 g,
  • Huevos - 2 piezas,
  • cacao - 65 g,
  • Harina - 160 g

  • Requesón - 300g,
  • Azúcar - 3 cucharadas.
  • leche - 3 cucharadas,
  • cáscara de limón - 1 cucharadita,
  • bayas - 300 g,
  • Bebida alcohólica (coñac) - 100 ml.

  • chocolate - 100 g,
  • Leche - 3 cucharadas.

Cocina paso a paso

La preparación del pastel Drunk Cherry se basa en hornear bizcochos de chocolate en una olla de cocción lenta, rellenando su interior con crema y decorando con glaseado. Lo más destacado es el remojo diario de la cereza en la bebida alcohólica. Ella debe estar bien dibujada. Para ello necesitaremos 100 ml de brandy. Pero para complacer la torta casera "Drunk cherry" sin alcohol también es posible. Utilice bayas frescas. No requieren remojo.

Para hacer un pastel, separe las yemas de huevo y las claras en dos tazones diferentes. Rellene con azúcar, dividiéndolo por la mitad. Y batir a su vez. Así que el bizcocho terminado resultará exuberante y poroso. Luego combina ambas masas de huevos en una sola. Añadir la harina tamizada y el cacao. Apague la soda con vinagre y mézclese con la galleta del futuro. Amasar la masa hacia arriba.

Vierta la base para el bizcocho en un tazón de mantequilla engrasado. En el modo "Hornear", el producto estará listo en 45-60 minutos. Depende de la marca de los electrodomésticos. Retire el bizcocho y déjelo enfriar durante un par de horas. Tómate este tiempo para hacer un relleno de crema para jugar una receta para un pastel de chocolate y cereza borracho.

La crema es fácil de preparar. Para ello, frota la cuajada y mézclala con leche. Añadir la ralladura de limón y el azúcar. Mezclar todo a fondo con las cerezas. Separar la parte superior del bizcocho terminado. Desde la parte inferior, retire toda la miga, dejando las paredes de al menos 1 centímetro. Mezclar los trozos extraídos de bizcocho con crema. En la cesta resultante reposar el relleno. El requesón debe llenar toda la base de galleta vacía. Cubrir el pastel con un segundo pastel superior.

Para glasear de cualquier forma que sepa, derrita el chocolate y mezcle con la leche. Calentar la composición de la torta a partir de los pasteles preparados u horneados. Después de decorar la galleta, colóquela en un lugar fresco para empaparla.

Receta de pastel de cereza borracho con crema agria

La receta más fácil y más fácil para un pastel de cereza borracho está ahora frente a tus ojos. Su peculiaridad no solo está en la crema, sino también en la estructura de la galleta. Cocinar la receta paso a paso de la torta "cereza borracha" en chocolate no requiere conocimientos o habilidades especiales. Después de un corto período de tiempo, podrá disfrutar de un delicioso postre.

Necesitaremos

No importa cómo todas las anfitrionas horneen el pastel de cereza borracho, la cereza dulce también será un sustituto digno al cocinar el relleno de bayas. El coñac ayudará a hacer el sabor a cereza. Una masa hecha de huevos con azúcar, harina, cacao y una cucharada de polvo para hornear será inigualable y esponjosa. Y la crema batida completará con éxito la decoración de la cocción terminada.

  • Huevos - 5 uds.,
  • azúcar - 200 g,
  • harina - 150 g,
  • cacao - 50 g,
  • polvo de hornear - 1 bolsa.

  • cereza - 200 g,
  • crema agria - 280 g,
  • azúcar glas - 150 g,
  • Vodka - 70 g

  • chocolate natural amargo - 1 baldosa,
  • Aceite vegetal - 1 cucharada.

Proceso de horneado y montaje.

Antes de hacer un pastel de cereza borracho, vierta vodka en las bayas liberadas de las piedras. Déjalos infundir. Comenzar a amasar la masa de esponja. Para ello, batir el azúcar y los huevos, sin dividirlos en yemas y proteínas. Esto acelera el proceso de hacer el pastel, y la masa sigue siendo buena y será exuberante. Esto nos ayudará a hornear en polvo.

Mezclar todos los ingredientes secos y tamizarlos. Cuidadosamente introducir en la masa del huevo. Amasar la masa hasta que quede suave. Vierta la galleta futura en un molde con un diámetro de unos 25 cm y hornee en el horno, precalentado a 180 grados. Permita que los productos horneados se enfríen durante aproximadamente dos horas. Luego, con un cuchillo o un hilo grueso, retire la parte superior de la galleta. Retire el núcleo blando de la parte inferior.

Mezclador mezclar la crema. Para ello, combine el azúcar glas y la crema agria. En el caso de que se use azúcar, el proceso de preparación de la crema se retrasa, ya que el polvo se derrite más rápido. Al final de la preparación de la torta, reúna la miga extraída, la crema agria y el relleno de bayas. Rellene el vacío resultante en la corteza inferior. Complete el ensamblaje de la torta de chocolate cerrando la segunda parte de la torta de esponja como una tapa.

Un azulejo de chocolate oscuro natural con aceite vegetal, se derrite en un baño de agua o solo en la estufa, pero a fuego lento. El componente de aceite es responsable de la plasticidad del esmalte y su brillo. Vierta la torta en todos los lados con la composición resultante. ¡Buen provecho!

Un par de consejos útiles de notables chefs.

  1. El uso de la masa en polvo para hornear debido al hecho de que, en este caso, la porosidad de la cocción terminada se vuelve uniforme. Como resultado, el pastel "Drunk cherry" de los pasteles terminados se empapó más rápido.
  2. El chocolate glaseado se utiliza para decorar el pastel en una variación clásica. Para su preparación, puede utilizar no solo chocolate natural, sino también su sustituto más barato: el cacao en polvo. El sabor de tal horneado, por supuesto, no será tan dulce.
  3. Para el relleno, se pueden tomar y las bayas congeladas, necesitan ser fundidas. Solo tenga en cuenta que después de la descongelación, disminuirán de tamaño.
  4. Al final de la preparación del bizcocho de cereza y bebida, póngalo en la nevera durante unas horas.
  5. En ningún caso para la impregnación de cerezas no se debe utilizar la lunas. Tal solución puede simplemente estropear el sabor de la galleta.
  6. El jugo que queda después de remojar las cerezas no debe verterse inmediatamente. Saturarlas con bizcochos o agregar a la crema. Mira, tu cocción será aún más fragante.
  7. Después de hacer la galleta con glaseado, decorar la parte superior con cerezas. Puedes añadir nueces o chips de chocolate. Todo en las manos de tu imaginación.

Asegúrese de complacer a su familia con un pastel de "cereza borracha" de acuerdo con una de las recetas revisadas. La preparación no le toma mucho tiempo, ya que el método para crear tales obras maestras de la industria culinaria es simple. Solo una hora en la cocina de la estufa y en la mesa habrá un delicioso postre de chocolate listo para usar.

Cómo cocinar un pastel de tortas confeccionadas.

Si la anfitriona no tiene tiempo o no desea perder el tiempo, puede hacer un delicioso pastel a partir de pasteles de la tienda ya hechos. Para esto necesitas comprar al menos 3 shortbread. Remoje dos pasteles con alcohol de cereza, rompa el tercero, sumérjalo con tintura de cereza y mezcle con crema de mantequilla, agregue gelatina a la crema a razón de 1 sobre por 150-200 gramos de agua (la gelatina debe disolverse completamente en agua caliente). Luego la crema y el relleno de cereza para untar la torta inferior empapada.Póngalo en el refrigerador durante unas horas para que la capa de crema se congele, y solo después de eso, la anfitriona deberá cubrir la corteza superior como una tapa (limpiamente, porque también está empapada). La parte superior y los lados del postre deben cubrirse con glaseado de chocolate, crema espesa o crema agria (a discreción de la anfitriona) y colocar el postre en el refrigerador durante un par de horas.

Pastel de cereza borracho en una olla de cocción lenta

Hoy en día, casi todas las amas de casa en la cocina tienen esta maravillosa máquina: una olla de cocción lenta. En él, puedes cocinar todo lo que tu corazón desee, desde el borscht hasta la compota y desde el estofado hasta el pastel "Drunk cherry".

El principio de hacer postre, que se discute en el artículo, no difiere del método clásico. Además, primero debe liberar las cerezas de la semilla, verterla con alcohol fuerte y proceder a hacer la galleta.

Para obtener una galleta deliciosa y aireada en una olla de cocción lenta, debe tomar los siguientes productos:

  • crema agria 20% - 1 taza (200-250 gramos),
  • azúcar - 1 taza sin una diapositiva,
  • Huevos - 3-4 piezas,
  • cacao en polvo - 1 cucharada,
  • harina - 1 taza sin una colina (aproximadamente 200 gramos),
  • soda - 1 cucharadita (seque con vinagre) o 1.5 cucharaditas de polvo de hornear.

Mezclar la harina tamizada, la soda / levadura en polvo y el cacao. Separar las yemas de las proteínas, frotar las yemas con azúcar hasta obtener una masa brillante y batir la batidora enfriada (40 minutos en la nevera) con una batidora hasta obtener una espuma estable. Mezcle la mezcla de harina con la masa de la yema, muélala muy bien hasta que esté suave, luego inyecte suavemente porciones de las proteínas batidas en porciones, amasándolas bien cada vez (pero no por mucho tiempo, para que la masa no se asiente). Unte un tazón de multicooker con mantequilla o aceite vegetal, encienda el modo de calentamiento durante 10 minutos, luego vierta la masa y deje que se cocine en el modo Hornear (55 minutos).

Después de paso a paso, repita todas las acciones según lo dictado por la receta clásica: corte el pastel, retire la miga, remoje la “tapa” de la galleta y el “tazón”, mezcle la miga con crema, cereza y jarabe de alcohol, llene la parte inferior, cubra con la parte superior y envíe el refrigerador. . Después de cubrir el postre con glaseado.

Como puede ver, el principio de cocinar el postre es el mismo en todos los casos. Según la receta clásica, la anfitriona puede variar los ingredientes y, como resultado, obtener un pastel personalizado.

¿Qué es este pastel?

Pastel "Drunk Cherry" se llama así porque su relleno está hecho de cerezas, que se empapan de antemano en vino o en otra bebida alcohólica. Como resultado, el postre adquiere un sabor picante y ligeramente ácido, y la galleta se empapa con un aroma agradable y característico.

Drunk Cherry es más bien una versión rusa del nombre. Se cree que el "progenitor" del postre es el igualmente popular "Pastel de la Selva Negra", que también se conoce como "Bosque Negro", que se traduce como "bosque oscuro". La historia del postre es, sin duda, desconocida, ya que hay muchas versiones. Y por lo tanto, determinar la patria también es imposible.

Como cocinar

¿Cómo cocinar un pastel "cereza borracho"? Las instrucciones paso a paso se discuten a continuación.

Para hacer un pastel clásico, necesitarás:

Para la masa de esponja:

  • dos vasos de harina,
  • 2.5 vasos de azúcar granulada
  • diez huevos de gallina
  • Dos o tres cucharadas de cacao en polvo.

  • alrededor de 2.5 tazas de cerezas,
  • medio vaso de brandy (o un vaso de vino tinto, si quieres que el postre sea más tierno),
  • dos o tres cucharadas de azúcar granulada (si las bayas son muy ácidas, se puede aumentar la cantidad).

  • tres vasos de azucar granulada
  • cuatro o cinco huevos de gallina
  • tres paquetes de mantequilla (es decir, unos 600 gramos),
  • cinco a seis cucharadas de leche,
  • Dos bolsas de vainilla (opcional).

Para preparar el esmalte:

  • cinco cucharadas de leche
  • barra de chocolate oscuro (es decir, 100 g).

  1. Lo primero que debe hacer es preparar el relleno y debe comenzar unos días antes de la fecha en la que planea servir el pastel. Lavar bien la cereza, quitarle los huesos. Llene las bayas con brandy o vino, cierre el recipiente herméticamente y deje reposar durante dos o cuatro días a temperatura ambiente (si usa vino, es mejor remover la cereza en un lugar fresco, ya que puede fermentar).
  2. Ahora puedes proceder a la preparación de galletas. Colóquelos en un recipiente bastante profundo y ancho de huevos con azúcar, bátalos bien para formar una espuma blanca bastante estable. Luego agregue con cuidado y lentamente el cacao y la harina a esta composición. Pero debes mezclar todo con cuidado, de lo contrario la espuma se caerá, y al final la masa no estará bien ventilada. Es mejor mezclar con una cuchara o batir lentamente. Luego, mueva la mezcla a un molde para hornear previamente engrasado, póngalo en un horno precalentado a 170-180 grados. La galleta estará cocida durante unos veinte o treinta minutos.
  3. Luego podrás cocinar la crema. En una cacerola, mezcle la mitad del azúcar, la leche y los huevos, ponga todo en la estufa. Cuando el azúcar granulada esté completamente disuelta, reduzca al mínimo el fuego y atormente la mezcla hasta que espese. A continuación, mezcle el azúcar restante con la mantequilla previamente ablandada (es decir, recuéstese en un lugar más bien cálido), bata todo con un mezclador. Ahora ingrese la mezcla de aceite en la mezcla de leche y huevo, agregue vanillin y vuelva a batir todo bien.
  4. Ir a la asamblea de la torta. Para hacer esto, corte la galleta en dos partes iguales. Gírelos y saque la parte blanda de cada uno, dejando el fondo y las paredes (resultará algo así como cajas). Separe aproximadamente un cuarto de la crema y el mismo número de cerezas para la decoración. Mezclar las bayas restantes y la crema con la miga. Póngalo en las mitades de la galleta y júntelos para que la vista sea la misma.
  5. A continuación, pasar a la decoración del postre. Cúbralo con crema encima, coloque las cerezas. Luego prepare el glaseado: rompa el azulejo en trozos pequeños, envíelo al microondas por un minuto, luego retire la masa, agregue la leche y mezcle todo bien. Engrasar la torta de los lados con esta mezcla y verter un poco encima.
  6. Ahora envíe el postre al refrigerador durante unas horas para que esté bien empapado e infundido.
  7. Delicioso pastel "Drunk cherry" está listo!

Algunos consejos útiles para azafatas experimentadas y principiantes:

  • Si está cocinando un pastel en su casa y le preocupa que se queme el bizcocho, haga la parte inferior del formulario con pergamino (papel de hornear) empapado en mantequilla. Si no está allí, simplemente rocíe el recipiente con harina.
  • Para que después de cortar los bizcochos las tortas queden perfectamente planas y no se desmoronen, se debe cortar con un cuchillo de cocina grande. Y vierta previamente con agua hirviendo para que esté caliente.
  • No debes cortar una galleta caliente. Primero, puedes quemarte, y en segundo lugar, se romperá y se desmoronará. Es mejor esperar hasta que se enfríe, y luego proceder al corte.
  • Para la decoración, puede utilizar no solo la formación de hielo, sino también, por ejemplo, la crema de mantequilla o la miga de chocolate, es decir, el chocolate rallado.
  • Si la receta anterior le parece difícil, intente preparar la crema de manera un poco diferente. Por ejemplo, puedes simplemente mezclar una lata de leche condensada y un paquete de mantequilla. Opcionalmente, también puede agregar un poco de brandy a la izquierda después de la infusión de cerezas y cacao. Otra variante de la crema es la crema batida con azúcar. En general, puede experimentar, no estropeará el sabor del postre.
  • La masa también se puede hacer un poco diferente: mezcle tres huevos, un vaso de azúcar y dos vasos de crema agria. Conecte por separado tres vasos de harina, una cucharadita de soda y cacao. A continuación, mezcle los ingredientes líquidos con un batido seco y hornee hasta que esté listo (puede verificarlo con un palillo). Воздушность и нежный вкус обеспечены!
  • Чтобы бисквит был ещё более тёмным, можно несколько увеличить количество какао. Также можно добавить его и в крем.
  • Вынимать косточки из ягод можно с помощью самой обычной булавки.
  • Если вы боитесь, что бисквит не поднимется и не станет достаточно воздушным, то можно добавить в него либо разрыхлитель, либо погашенную лимонным соком или кипятком соду. Dichos componentes iniciarán el proceso de formación de burbujas y ayudarán a lograr la consistencia deseada.
  • Si lo desea, puede agregar ron o brandy a la torta de esponja para obtener un aroma agradable.
  • Para que la galleta no se deshaga exactamente después de hornearla (cuando la saque del recipiente en el que se preparó), es mejor usar una forma desmontable conveniente.

¡Asegúrese de adoptar tal postre y deleite a los invitados o miembros de la familia!

Mira el video: 30 TRUCOS PARA PREPARAR LOS MEJORES POSTRE Y PASTELES (Octubre 2022).

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